淡淡清香的【红茶夹心薄饼】

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麦可安

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即薄又脆，香酥可口，伴有淡淡红茶清香及细滑巧克力的小饼干，好吃停不下来。

红茶夹心薄饼的用料

黄油 25克	糖粉 20克
伯爵红茶 0.3克	香草精几滴
蛋白 25克	低筋面粉 25克
33.1%白巧克力适量

红茶夹心薄饼的做法

步骤1

依配方表准备材料。

步骤2

黄油切块，室温软化到用手可以很容易戳一个坑，然后电动打蛋器中速，将黄油搅打顺滑。

步骤3

倒入糖粉先用刮刀压拌几下，防止糖粉飞溅，再用打蛋器搅打至颜色开始变白即可。

步骤4

加入伯爵红茶搅打均匀。

步骤5

分多次少量加入蛋白，搅打均匀，直到与黄油完全融合。

步骤6

筛入低筋面粉。

步骤7

用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋。

步骤8

挤入模具中，并用抹刀将面糊抹平成薄圆形。

步骤9

送入提前预热的烤箱，170度，烘烤8分钟左右，表面微微上色即可。

步骤10

白巧克力隔水融化装入裱花袋。

步骤11

饼干晾凉开始组装，做成夹心饼干。

步骤12

红茶夹心薄饼

步骤13

红茶夹心薄饼

步骤14

红茶夹心薄饼

红茶夹心薄饼的烹饪技巧

1、黄油必要提前软化。 2、糖粉不可以用细砂糖代替。 3、蛋白必须是常温的，否则温度过低容易使黄油凝固，而且要分多次加入，每加入一次都以充分搅打均匀再加下一次，否则容易油水分离。 4、蛋白不可以用全蛋液替换，我们做的是薄脆饼，换了会不脆的哦。 5、没有模具可以直接平滩在油纸上一个一个的小圆，只是大小会不均匀。 6、此配方量可以做49块厚度2-2.5mm的饼干，组装后是24块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-16

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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