【剪刀面】不用拉拉扯扯,做出超棒的手工面!

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心急不仅手工面口感好,大家都喜欢,可是要自己在家做,很多人一想到要擀、要拉、要扯就放弃了。其实有种非常省事、零技术的手工面做法,这就是剪刀面。面团揉好,只需要一把剪刀,就能轻松出面。既可以做汤面,又可以做拌面,附赠一个肉臊的做法,真是手残党的福利

手工面的用料

面团: 中筋面粉 400克
净水 180克 酸汤肉末剪刀面:
前夹肉 600克 料酒 15毫升
生抽 20毫升 3克
少许 红油 适量
榨菜 少许 青菜 20克
油泼辣子剪刀面: 辣椒面 10克
2克 生抽 15毫升
少许 葱姜末 适量
青菜 30克 豆芽 30克
芝麻 少许

手工面的做法

【剪刀面】不用拉拉扯扯,做出超棒的手工面!的做法图解1

步骤1

揉面:先用一点水把盐兑开,然后混合面粉,再分次加水,揉成团,放在一边醒20分钟;
【剪刀面】不用拉拉扯扯,做出超棒的手工面!的做法图解2

步骤2

做臊子:起油锅,加入肥瘦适中的肉末,炒干炒香,加料酒、生抽、盐调味即可;
【剪刀面】不用拉拉扯扯,做出超棒的手工面!的做法图解3

步骤3

煮面:醒好的面团再揉一下,水烧开后,用剪刀一边剪一边转动面团,这样粗中有细;
【剪刀面】不用拉拉扯扯,做出超棒的手工面!的做法图解4

步骤4

酸汤味:装面的碗里一点盐、生抽、醋、红油,也可以放点榨菜,舀点面汤兑开,等面全部浮起,下几片菜叶子烫一下,就可以出锅了,最后舀上臊子给点葱花,酸汤肉末剪刀面就好了;
【剪刀面】不用拉拉扯扯,做出超棒的手工面!的做法图解5

步骤5

油泼味:只需在煮好的面里加点盐、生抽、醋,拌匀,给点葱蒜末子,芝麻、辣椒面,烫青菜和豆芽,最后淋上一勺热油即可。

手工面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-29

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