【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！

【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！

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心急不仅手工面口感好，大家都喜欢，可是要自己在家做，很多人一想到要擀、要拉、要扯就放弃了。其实有种非常省事、零技术的手工面做法，这就是剪刀面。面团揉好，只需要一把剪刀，就能轻松出面。既可以做汤面，又可以做拌面，附赠一个肉臊的做法，真是手残党的福利

手工面的用料

面团： 中筋面粉 400克
净水 180克 酸汤肉末剪刀面：
前夹肉 600克 料酒 15毫升
生抽 20毫升 盐 3克
醋 少许 红油 适量
榨菜 少许 青菜 20克
油泼辣子剪刀面： 辣椒面 10克
盐 2克 生抽 15毫升
醋 少许 葱姜末 适量
青菜 30克 豆芽 30克
芝麻 少许

手工面的做法

【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！的做法图解1

步骤1

揉面：先用一点水把盐兑开，然后混合面粉，再分次加水，揉成团，放在一边醒20分钟；
【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！的做法图解2

步骤2

做臊子：起油锅，加入肥瘦适中的肉末，炒干炒香，加料酒、生抽、盐调味即可；
【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！的做法图解3

步骤3

煮面：醒好的面团再揉一下，水烧开后，用剪刀一边剪一边转动面团，这样粗中有细；
【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！的做法图解4

步骤4

酸汤味：装面的碗里一点盐、生抽、醋、红油，也可以放点榨菜，舀点面汤兑开，等面全部浮起，下几片菜叶子烫一下，就可以出锅了，最后舀上臊子给点葱花，酸汤肉末剪刀面就好了；
【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！的做法图解5

步骤5

油泼味：只需在煮好的面里加点盐、生抽、醋，拌匀，给点葱蒜末子，芝麻、辣椒面，烫青菜和豆芽，最后淋上一勺热油即可。

手工面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-29

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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