葱爆羊肉

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周末,有些许时间,慢慢逛了一圈市场,发现市场上的羊肉档多了许多。一是天冷了,吃羊肉的人多了些,二是据说猪肉太贵了,吃羊肉比吃猪肉便宜,买的人多了,卖的人自然也多了。一家老字号的豆腐店也卖起了羊肉,店家说他们家的羊是放养的,羊肉鲜嫩可口,试过了就知道。 冲着熟人推荐,让店家帮我选了一块腿肉切成薄片,回家做葱爆羊肉。以前,吃北方菜的时候最喜欢吃这个,葱爆羊肉好吃的关键就在于“爆”,火够旺炒出来的羊肉才好吃。家里有个老铁锅,传热快,用来炒肉、炒菜再好不过。羊肉先腌制入味,猛火将羊肉炒熟,鲜香不膻的羊肉入口滑嫩,裹着肉汁的大葱清甜爽脆,甚是回味。 参与活动: #菜谱有奖征集|快手又营养,我家的冬日必备菜品#

葱爆羊肉的用料

羊肉 350g 大葱 3根
料酒 1汤匙 3g
孜然粉 3g 白糖 3g
淀粉 5g 食用油 20g

葱爆羊肉的做法

#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 葱爆羊肉的做法图解1

步骤1

准备好新鲜的羊肉与大葱。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 葱爆羊肉的做法图解2

步骤2

羊肉冲洗干净,加入料酒、盐、孜然粉、白糖与淀粉,抓匀腌制15分钟,将腌制好的羊肉沥干水分。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 葱爆羊肉的做法图解3

步骤3

大葱洗净,将老皮去,将大葱斜切成段,葱白与葱绿要分开。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 葱爆羊肉的做法图解4

步骤4

热油,下葱白,将葱白炒出香味。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 葱爆羊肉的做法图解5

步骤5

下羊肉,快速滑炒。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 葱爆羊肉的做法图解6

步骤6

炒至羊肉变色。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 葱爆羊肉的做法图解7

步骤7

加入剩余的葱绿,略翻炒几下至葱绿变软。
#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 葱爆羊肉的做法图解8

步骤8

加入生抽调味,熄火即可装盘食用。

葱爆羊肉的烹饪技巧

葱爆羊肉一般只取葱白部分,但我觉得炒过的大葱好好吃,葱绿也一并下锅了,只是葱绿与葱白要分开下锅。 葱爆羊肉要好吃,一是羊肉要选腿肉部分,而且量最好在半斤左右,因为家里的炉火再猛也猛不到哪里去;二是羊肉要提前腌制入味,而且腌制后,下锅前,一定要沥干水分;三是葱白一定要先下锅,炒出味道后,再下羊肉;四是炒的过程要全程大火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-02 21:46:35

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