鳜鱼两吃:凉了都很酥脆的松鼠鳜鱼&椒盐鱼排
精品
由于家住的离菜场很远,平时买菜基本上都是在网上的平台买,很少能买到活杀新鲜鳜鱼,即使有,也是极小的,也只有周末能去趟菜场,这一次居然在菜场发现了两斤以上的桂鱼,果断下手。
松鼠鳜鱼是典型的苏邦菜,来苏州后第1次吃到这个鱼就爱上了,以前从来没有吃过这种酸酸甜甜的鱼。
松鼠鳜鱼&椒盐鱼排的做法
步骤8
鸡蛋打散,里面放入白胡椒和香葱以及姜末,也可以将里面加入少许的盐。中午急急忙忙赶时间,所以葱花我没有切成碎末,切成碎末更好~先将鱼排在蛋液里面蘸一下,然后均匀地裹上淀粉,鱼头和鱼排可以下锅先炸了。步骤9
接下来就是鱼肉了,一定要注意!!为了保证鱼肉一片一片的可以摘下来吃,一定要在每块鱼肉上都均匀的裹上蛋液,然后每一块鱼肉最深处都要扑上淀粉。这样出来的鱼肉,不会粘连,外表的酥皮即使放凉了都会酥脆!松鼠鳜鱼&椒盐鱼排的烹饪技巧
1.切花刀的时候一定要切得够深,一定要切到鱼皮!
2.给鱼肉上浆的时候,注意鱼肉的深处也要裹上蛋液
3.鱼肉的表面每一块,包括深处都要均匀撒上淀粉,这样的鱼肉才不会粘连
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-12-08
©本菜谱的做法由 喵了个咪的945 编写,未经授权不得转载
松鼠鳜鱼&椒盐鱼排的其他做法更多
松鼠鳜鱼&椒盐鱼排的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 鳜鱼两吃:凉了都很酥脆的松鼠鳜鱼&椒盐鱼排
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活