姜母鸭

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诺诺0819
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几年前在厦门吃过姜母鸭，觉得酥软不腻，忽然就想尝试一下

姜母鸭的用料

鸭肉750G 姜50g
木耳100g 八角 香叶 山楂少许
老抽 生抽 料酒 盐冰糖若干

姜母鸭的做法

#今天吃什么#姜母鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉切块，放入沸水中煮两分钟，撇去浮沫，捞出备用
#今天吃什么#姜母鸭的做法图解2

步骤2

姜切片，放入油锅煸炒至变色
#今天吃什么#姜母鸭的做法图解3

步骤3

倒入鸭块一起煸炒，炒出鸭油。（鸭油太多，我把鸭油另外倒入一个小碗中）
#今天吃什么#姜母鸭的做法图解4

步骤4

加料酒老抽生抽，八角香叶山楂一起翻炒，让鸭块上色
#今天吃什么#姜母鸭的做法图解5

步骤5

加水至鸭肉平，另加冰糖一块，改小火，焖一小时
#今天吃什么#姜母鸭的做法图解6

步骤6

根据自己口味适当加盐，收汁装盘

姜母鸭的烹饪技巧

总结：姜和冰糖略多了一些，和记忆中味道有些区别，汤汁也要留得更多一些。希望下次做的更纯正
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-14

©本菜谱的做法由 诺诺0819 编写，未经授权不得转载

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