橙皮戚风～8寸

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橙皮戚风的用料

鸡蛋 5个 糖粉 70克
橙汁 60克 色拉油 50克
低筋面粉 80克 盐 2克
橙皮屑 1个 柠檬汁 几滴

橙皮戚风的做法

橙皮戚风～8寸的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
橙皮戚风～8寸的做法图解2

步骤2

取一个干净的盆子，倒入玉米油
橙皮戚风～8寸的做法图解3

步骤3

橙汁倒入玉米油里
橙皮戚风～8寸的做法图解4

步骤4

用手持打蛋器搅拌至乳化状态，如图
橙皮戚风～8寸的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
橙皮戚风～8寸的做法图解6

步骤6

用手持打蛋器或是刮刀画Z子拌至没有干粉
橙皮戚风～8寸的做法图解7

步骤7

倒入橙皮屑，（也可以再筛入面粉前先放入橙皮屑搅拌均匀）
橙皮戚风～8寸的做法图解8

步骤8

打入蛋黄，蛋清打入一个无油无水干净的盆里
橙皮戚风～8寸的做法图解9

步骤9

蛋黄和面糊画Z字拌均匀
橙皮戚风～8寸的做法图解10

步骤10

蛋清里滴几滴柠檬汁，加2克盐，用电动打点器打至鱼眼状大泡
橙皮戚风～8寸的做法图解11

步骤11

加入三分之一细砂糖继续打发
橙皮戚风～8寸的做法图解12

步骤12

蛋清打至细腻的泡沫状第二次加入三分之一的细砂糖，继续打发
橙皮戚风～8寸的做法图解13

步骤13

打发至蛋清出现明显的纹路，最后加入剩下的三分之一细砂糖
橙皮戚风～8寸的做法图解14

步骤14

转中速，低速打发至提起打蛋器头有坚挺直立的小尖角就OK啦
橙皮戚风～8寸的做法图解15

步骤15

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均
橙皮戚风～8寸的做法图解16

步骤16

千万不要画圈搅拌，容易消泡
橙皮戚风～8寸的做法图解17

步骤17

把拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀
橙皮戚风～8寸的做法图解18

步骤18

拌好的蛋糕糊倒入8寸戚风模具，两手提起模具轻震两下，震出气泡
橙皮戚风～8寸的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱上火120度下火130度60分钟
橙皮戚风～8寸的做法图解20

步骤20

准备出炉喽
橙皮戚风～8寸的做法图解21

步骤21

蛋糕取出立刻震两下，倒扣在晾网上，待晾凉后脱模取出蛋糕
橙皮戚风～8寸的做法图解22

步骤22

超级好吃哦

橙皮戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-16

©本菜谱的做法由 妞妞麻麻爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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