超下饭的辣子鸡丁

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带不走的虹鳟鱼
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辣子鸡丁的用料

鸡腿 3只 干辣椒 一小碗
鸡蛋蛋清 1个 生粉 5勺
小葱 5颗 老姜 一小块
蒜 1个 料酒 2勺
盐 适量 五香粉 半勺
生抽 1勺 耗油 1勺
细砂糖 半勺 花椒 40-50粒
熟芝麻 1勺

辣子鸡丁的做法

超下饭的辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！
超下饭的辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。我一般腌制的时候去准备别的菜的食材，这样就有个时间差，鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了！
超下饭的辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切好备用
超下饭的辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！花椒也根据自己的情况来这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了，也不用太多！
超下饭的辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！耐心一点，小心油贱出来伤到自己。炸金黄色捞出控油
超下饭的辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多！
超下饭的辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

就这样炸好的其实也很好吃，我闺女跑过来偷偷的吃！
超下饭的辣子鸡丁的做法图解8

步骤8

另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香
超下饭的辣子鸡丁的做法图解9

步骤9

放入花椒和干辣椒爆香
超下饭的辣子鸡丁的做法图解10

步骤10

再下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！
超下饭的辣子鸡丁的做法图解11

步骤11

翻炒糖溶化，下葱段
超下饭的辣子鸡丁的做法图解12

步骤12

出锅前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！
超下饭的辣子鸡丁的做法图解13

步骤13

相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜！

辣子鸡丁的烹饪技巧

菜谱所有调料您作为参考，具体多少根据您和家人的口味调节哈。 如果您每天不知道做啥饭吃啥饭或者喜欢我的美食分享，别忘了收藏我的菜谱更欢迎关注我，我会每天分享最快捷简单的美食制作给大家，谢谢常来指教交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-20

©本菜谱的做法由 带不走的虹鳟鱼 编写，未经授权不得转载

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