草莓炸弹冻芝士

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冻芝士的用料

六寸戚风蛋糕: 鸡蛋 3个
细砂糖(蛋黄用) 5g 细砂糖(蛋清用) 45g
玉米油 30g 牛奶 30g
柠檬汁 几滴 低筋面粉 50g
草莓芝士: 草莓丁 适量
奶油奶酪 130g 淡奶油 100g
细砂糖 50g 牛奶 20g
吉利丁片 5g 香草精 几滴
巧克力甘纳许: 黑巧克力 100g
淡奶油 130g 蜂蜜 20g

冻芝士的做法

草莓炸弹冻芝士的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖搅拌均匀。
草莓炸弹冻芝士的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉,Z字形搅拌成面糊。
草莓炸弹冻芝士的做法图解3

步骤3

蛋清中分三次加入细砂糖打发到提起来有一个小弯钩。
草莓炸弹冻芝士的做法图解4

步骤4

取三分之一打好的蛋清放入蛋黄糊中拌匀,再将蛋黄糊倒回蛋清中翻拌均匀。
草莓炸弹冻芝士的做法图解5

步骤5

倒入六寸戚风模具震出气泡。烤箱预热好150度,上下火烤50分钟。
草莓炸弹冻芝士的做法图解6

步骤6

奶油奶酪软化后搅拌顺滑。吉利丁片泡软后倒出水,放入微波炉中叮30秒成液体。
草莓炸弹冻芝士的做法图解7

步骤7

叮好的吉利丁液倒入奶油奶酪中搅拌均匀。
草莓炸弹冻芝士的做法图解8

步骤8

淡奶油打至六分发,即有纹路的流动状态。
草莓炸弹冻芝士的做法图解9

步骤9

淡奶油倒入奶油奶酪中搅拌,放入草莓丁搅拌均匀。
草莓炸弹冻芝士的做法图解10

步骤10

蛋糕烤好后倒扣放凉,脱模。均匀的切成三片。
草莓炸弹冻芝士的做法图解11

步骤11

找出一个口径和蛋糕直径相当的碗。用一片蛋糕垫到底部,加入草莓芝士。再铺上一片蛋糕,在蛋糕上再加一层草莓芝士。
草莓炸弹冻芝士的做法图解12

步骤12

还用戚风蛋糕底下的那一片做为芝士蛋糕的底垫好,稍微压实。用锡纸封口放入冰箱冷藏4小时定型。
草莓炸弹冻芝士的做法图解13

步骤13

冷藏好的蛋糕倒扣轻拍脱模。放在冷凉架上备用。
草莓炸弹冻芝士的做法图解14

步骤14

淡奶油倒入锅中加热至冒泡。
草莓炸弹冻芝士的做法图解15

步骤15

倒入黑巧克力中搅拌至巧克力融化。加入蜂蜜搅拌均匀。
草莓炸弹冻芝士的做法图解16

步骤16

将做好的巧克力甘纳许快速地淋在蛋糕表面,让每个角落都流到,然后放入冰箱冷藏。冷藏好后的蛋糕清除掉多余的巧克力,然后用椰蓉和星星糖装饰。

冻芝士的烹饪技巧

家里如果有糖饴可以把蜂蜜换成糖饴。 不喜欢草莓微酸的口感的可以用蜂蜜腌一下草莓丁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-23

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