豆腐脑儿

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这是个简易的豆腐脑做法简单、省事，早上也来得及做，是不是早餐又可以多一种选择？

豆腐脑儿的用料

嫩豆腐 一盒 鸡蛋 一个
香菇 一朵 肉碎 适量
葱、姜、蒜 适量 淀粉 适量
老抽 适量 木耳 适量
黄花菜 适量 盐 适量
水 适量

豆腐脑儿的做法

豆腐脑儿的做法图解1

步骤1

木耳、黄花菜提前泡发（温水5分钟即可），猪肉切碎、香菇切成小丁，豆腐就用的超市买来的嫩豆腐一盒。
豆腐脑儿的做法图解2

步骤2

油热葱姜蒜沫炝锅后放入肉丁翻炒至无血色，放入香菇丁继续翻炒。
豆腐脑儿的做法图解3

步骤3

加入适量老抽,中小火继续翻炒两分钟。
豆腐脑儿的做法图解4

步骤4

加入适量开水，开锅后放入泡发的木耳和黄花菜，煮3分钟。
豆腐脑儿的做法图解5

步骤5

放入豆腐，尽量大块放入不要捣碎（稍后放入鸡蛋液和淀粉液搅拌时候会稍微打碎一些的），加入适量的盐。
豆腐脑儿的做法图解6

步骤6

加入豆腐开锅后关小火，淋入打散的蛋液,蛋液凝固之后，倒入淀粉水（淀粉与清水搅拌均匀）一边搅拌一边倒入锅内防止结块。
豆腐脑儿的做法图解7

步骤7

出锅前淋上香油，撒上香菜碎或者小葱碎，喜欢吃辣还可以加些辣椒油，这样就好了。
豆腐脑儿的做法图解8

步骤8

我自己觉得加一点辣椒油更香。

豆腐脑儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

©本菜谱的做法由 小玲子家的菜谱 编写，未经授权不得转载

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