九宫格曲奇

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新年送礼送什么，要送就送九宫格曲奇！操作十分简单的小点心，入口即化，简直酥到骨子里去～

九宫格曲奇的用料

#伯爵红茶饼干	无盐黄油 100g
糖粉 40g	盐 1g
蛋黄 1个	伯爵红茶粉 6g
低筋面粉 180g	#咖啡腰果饼干
无盐黄油 100g	糖粉 20g
盐 1g	蛋黄 12g
速溶咖啡粉 30g	低筋面粉 170g
熟腰果仁 40g	#抹茶杏仁饼干
无盐黄油 100g	糖粉 40g
盐 1g	蛋黄 15g
抹茶粉 6g	低筋面粉 150g
大杏仁片 40g	#大理石紫薯饼干
无盐黄油 120g	糖粉 40g
盐 1g	牛奶 20g
紫薯粉 10g	低筋面粉 195g
奶粉 20g

九宫格曲奇的做法

步骤1

#伯爵红茶饼干

步骤2

1、准备好所用的材料。

步骤3

黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤5

将低筋面粉和红茶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。

步骤6

将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻约10分钟，取出后快速重新搓圆，再放入冰箱冷冻约1小时。

步骤7

将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.3-0.5CM厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。

步骤8

COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。

步骤9

烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。

步骤10

#咖啡腰果饼干

步骤11

1、准备好所用的材料。

步骤12

黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。

步骤13

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤14

将低筋面粉和速溶咖啡粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。

步骤15

将腰果仁稍掰小块后加入，拌均匀。

步骤16

将拌好的面团揉匀后捏成长条形，用保鲜膜包好后放入U形饼干模具中，按压实后整理成方形，放入冰箱冷冻约1小时。

步骤17

将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.5CM厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。

步骤18

COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。

步骤19

烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。

步骤20

#抹茶杏仁饼干

步骤21

准备好所用的材料。

步骤22

黄油软化后用加入糖粉和盐，搅拌均匀。

步骤23

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤24

将低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。

步骤25

将烤香的大杏仁片加入，拌均匀。

步骤26

将拌好的面团揉匀后捏成长条形，用保鲜膜包好后放入U形饼干模具中，按压实后整理成方形，放入冰箱冷冻约1小时。

步骤27

将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.5cm厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入

步骤28

COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。

步骤29

烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。

步骤30

#大理石紫薯饼干

步骤31

黄油软化后搅拌至蓬松状态，加入糖粉和盐，搅拌均匀。

步骤32

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤33

将低筋面粉和奶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。

步骤34

取出一半的面糊，加入紫薯粉，切拌按压均匀至无干粉状态，紫薯面团做好。

步骤35

将原味面团和紫薯面团分别分成小块，再分别搓成长的圆条状，将两种面糊断开后再叠起来，再扭转面团，将面团搓成长的圆柱状。

步骤36

将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻约10分钟，取出后快速重新搓圆，再放入冰箱冷冻约1小时。

步骤37

将冻好的面团取出，适当回温后切成约0.3cm厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。

步骤38

COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。

步骤39

烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。

步骤40

成品

九宫格曲奇的烹饪技巧

#伯爵红茶饼干 1、黄油要提前软化，伯爵红茶粉要选细一些带少许颗粒的。 2、做好的饼干面团在整形成圆柱形后，用保鲜膜包好，放冰箱先冷冻一会预定型，再取出重新搓圆，这样可以避免面团受压底部被压平，使切出的饼干不圆。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。 #咖啡腰果饼干 1、黄油要提前软化，因为咖啡粉中有糖，所以添加的糖量要减少，也可以直接用磨的咖啡粉，香味更浓郁。 2、里面的坚果可以按喜好添加，替换成扁桃仁或者核桃仁都非常不错。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。 #抹茶杏仁饼干 1、烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。 #大理石紫薯饼干 1、在整形时，原味面团和紫薯面团可以多次切开重组，再适当扭转，以形成更丰富的纹路。 2、做好的饼干面团在整形成圆柱形后，用保鲜膜包好，放冰箱先冷冻一会预定型，再取出重新搓圆，这样可以避免面团受压底部被压平，使切出的饼干不圆。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能适当调整。
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创建时间:2019-12-31

COUSS探味研究室

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