豌豆焖肉

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豌豆翠绿，软糯香甜，带来满口回甘的味觉享受！

碗豆焖肉的用料

豌豆 7两 肉末 2两
二荆条 4根 蒜末 10g
白砂糖 7g 食盐味精鸡精 适量
水 适量 色拉油 适量

碗豆焖肉的做法

豌豆焖肉的做法图解1

步骤1

准备食材：二荆条切段。
豌豆焖肉的做法图解2

步骤2

锅入足够油，肉末先炒到断生，然后沥干备用。
豌豆焖肉的做法图解3

步骤3

加少许盐给豌豆焯水，既能让豌豆初步入味，又能除去生豌豆的豆腥味。
豌豆焖肉的做法图解4

步骤4

油温8成将蒜末和一半的二荆条炒香。
豌豆焖肉的做法图解5

步骤5

下入肉末和豌豆，加入白糖和胡椒粉翻炒均匀。（注意白糖不能多！口感回甘是最好的！能吃到甜味这道菜就不好吃了！）
豌豆焖肉的做法图解6

步骤6

加入没过食材的水，煮开后中火加盖闷煮10分钟。
豌豆焖肉的做法图解7

步骤7

调味。汤汁如果不够浓稠勾一点芡（作用是让汤汁裹满每一粒豌豆。）再加入一点二荆条段，丰富辣椒鲜味。
豌豆焖肉的做法图解8

步骤8

成品图。可以看到基本上是没有太多汁水的。

碗豆焖肉的烹饪技巧

要诀1：豌豆焯水去除豆腥味。 要诀2：提前加糖让豌豆回甘口感更明显。 要诀3：分两次下二荆条。第一次爆香能增加烧椒味；第二次则增添生辣椒的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-03

©本菜谱的做法由 斑马Zeb 编写，未经授权不得转载

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