年夜饭最爱那一碗——夹沙肉

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宋宋美食记

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我对于夹沙肉的热爱是真的，平时看到那些肥腻腻的肉都不动筷子的我看到它是走不动路的喜欢甜食的可以吃，不然也容易腻，菜谱里用到的红豆沙是买的成品的豆沙，在老家用的不是包月饼的红豆沙，而是一种叫洗沙的，我格外喜欢它的甜味…… 现在在外地，买不到，就直接用红豆沙做了，蒸的时候可以用蒸箱，高压锅，不过我觉得还是农村的竹笼屉做出来最好了＾０＾~ 配方里给出的都是要用到的，不能看我没用就不用，我没用是因为放不进去，不是不想用

夹沙肉的用料

五花肉四方的一块	糯米（熟的）适量
白糖 100克	红糖 50克
红豆沙（洗沙） 1包

夹沙肉的做法

步骤1

五花肉洗干净，热锅，把猪皮煎一下！

步骤2

最好是煎蛋图片边缘的这种颜色，不用整个但也得大部分，然后用刀刮干净，洗一下，擦干水分！

步骤3

肉像图片这样切，一刀连一刀断

步骤4

大概这么厚，太厚的腻的不行

步骤5

豆沙我加了点熟花生和熟芝麻进去，肉的话，这一步要加白砂糖拌一下，不用把糖揉化，均匀裹上就行

步骤6

碗底铺红糖，最好是以前的那种红糖，比较好吃，用量能铺满碗底就行

步骤7

把豆沙夹进去！我这种做法是农村包宴席的做法，不要问我正不正宗，我吃的就这个

步骤8

依次包好所有的肉，皮朝下整齐的码起来

步骤9

码完了是这样的

步骤10

把剩下的红糖撒上去，没有就不撒，再把熟糯米铺上一层，我这个容器小的。铺不了，浪费我煮的糯米了

步骤11

放入蒸箱蒸2个半小时，发现蒸箱蒸这个必须得时间长，不然不好吃，一点也没有我在老家的好吃，可以盖盘子，也可以不盖

步骤12

出锅要翻过来的哈，有糯米的话糯米会把多余的油和糖吸收掉，我高估了那个碗，糯米没放

步骤13

过年做出来有木有很长脸

夹沙肉的烹饪技巧

1、乡下是最好的，竹笼屉蒸出来口感真的特别好，这个是蒸箱比不了的，蒸的时间以肉不化为原则，多蒸，不能缩短时间！ 2、如果想快速，那就高压锅，高压锅10几分钟就可以了，我记得我妈是压18分钟左右，不过这个时间和猪肉的品质也有很大的关系！自己看着办
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-07

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