梅菜扣肉

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简简丹丹
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人间烟火气 是年的味道

梅菜扣肉的用料

五花肉 1000克 梅干菜 400克
老抽 三分之一纸杯 生抽 半纸杯
耗油 两汤匙 白胡椒粉 2克
西蓝花 一个 料酒 两汤匙

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

五花三层的肉，放三段葱，三片姜，两个香叶，两个八角，十粒花椒，二十粒小茴香，料酒两汤匙，煮半个小时。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜泡水半个小时，洗两遍，去掉沙土。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

盘子放老抽，肉捞出来，皮朝下，抹匀酱油，用竹签均匀的扎孔。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

皮朝上，晾十分钟。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

皮朝下，放油锅炸，一定要盖盖子，会爆炸！！！
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

切0.5公分厚的片
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

准备料汁（老抽，生抽，耗油，白胡椒粉）因为梅菜本身很咸，这些配料也都有盐味，所以不用再放盐了。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

切好的肉片儿蘸一下料汁，码在碗里。
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

用刚才炸过肉的油，炒一下梅干菜。油的用量是平时炒菜的两倍。放刚才的料汁，一纸杯猪肉的汤。
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

炒完了梅菜，放码了肉的碗里，加两勺汤，蒸一个半小时。
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

蒸出来用盘子倒扣。
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

蒸出来的汤汁，倒锅里，放水淀粉，淋在扣肉上。此步骤可以省略。
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

西蓝花焯水，装饰即可。

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-24

©本菜谱的做法由 简简丹丹 编写，未经授权不得转载

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