牛角面包：

精品
140.5万 浏览 7913 收藏
收藏
yn高小疯
yn高小疯 yn高小疯
＋ 关注

这款面包非常好吃，组织很细腻松软，最近宅家不能出门，材料和工具有限，随便弄点吃吧！老面的量会剩一些，剩下来的我用来发面蒸馒头了，不用加酵母，配方可以做26个左右（具体忘记多少个了），量大，如果做不了这么多把配方减半。

牛角面包的用料

老面： 面包粉 220克
温水 140克 酵母 2.5克
主面团： 面包粉 350克
干酵母 4克 盐 4克
牛奶 158克 全蛋液 40克
黄油 50克 砂糖 70克
奶粉 25克 老面 220克

牛角面包的做法

牛角面包：的做法图解1

步骤1

把老面的材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵1小时，再放入冷藏一夜。
牛角面包：的做法图解2

步骤2

取出老面和主面团中除了盐和黄油以外的材料，混合一起搅打扩展阶段，再加入黄油和盐打出薄膜，做的时候手机没电了，没拍图，后期补上。
牛角面包：的做法图解3

步骤3

整理好放入发酵箱进行一次发酵。
牛角面包：的做法图解4

步骤4

发酵至2.5倍大
牛角面包：的做法图解5

步骤5

取出排气，每个分割成35克
牛角面包：的做法图解6

步骤6

在搓成像蝌蚪一样的形状，头大，一个长长的尾巴，再醒发30分钟
牛角面包：的做法图解7

步骤7

擀成图片的形状
牛角面包：的做法图解8

步骤8

从宽的一面开始卷起，两边稍微弯一下，形成牛角的形状
牛角面包：的做法图解9

步骤9

放入烤盘中第二次发酵2.5倍大
牛角面包：的做法图解10

步骤10

准备一个蛋黄加入适量的水搅匀，用毛刷轻轻刷在发酵好的面包胚上。
牛角面包：的做法图解11

步骤11

烤箱170度中层20分钟。
牛角面包：的做法图解12

步骤12

成品
牛角面包：的做法图解13

步骤13

成品
牛角面包：的做法图解14

步骤14

成品
牛角面包：的做法图解15

步骤15

成品

牛角面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 含蛋白 高VB1 高VB2 高VB3

牛角面包的其他做法更多

牛角面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

牛角面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛角面包：

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 牛角面包：的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活