#憋在家里吃什么#

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广式茶楼的经典—《马拉糕》一种口感油润弹牙还带着浓郁的红糖味的糕点。

马拉糕的用料

低筋面粉 350g 木薯粉 150g
红糖粉 100g 酵母粉 6g
泡打粉 8g 玉米油 15g
热水 430g 白砂糖 100g

马拉糕的做法

#憋在家里吃什么#的做法图解1

步骤1

奶锅里倒入430g水加入100g红糖粉及100g白砂糖开小火搅拌至糖溶化，关火待用。
#憋在家里吃什么#的做法图解2

步骤2

糖水凉至温热不烫手加入酵母粉溶化静置片刻。
#憋在家里吃什么#的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉、木薯粉及泡打粉搅拌至无颗粒状态。
#憋在家里吃什么#的做法图解4

步骤4

面糊过筛，把杂质过滤掉；如果面糊太过稠不好过筛可适量的添加水分，不同品牌的粉吸水量各有不同，此方的水量适合430-480g之间匀可。
#憋在家里吃什么#的做法图解5

步骤5

在锅里倒入适量的温水以不烫手大概28度左右把面糊座在里面盖上锅盖发酵60分钟左右至1.5倍大。（也可以放入烤箱28-30度的发酵模式发酵60分钟）。
#憋在家里吃什么#的做法图解6

步骤6

发酵结束后加入玉米油搅拌均匀后，继续搅拌几分钟去掉大气泡，蒸出来的组织就越细腻。
#憋在家里吃什么#的做法图解7

步骤7

把面糊倒入蒸糕盘里静置10分；锅里加入适量清水煮至沸腾。
#憋在家里吃什么#的做法图解8

步骤8

水烧开后把面糊放进锅里，中火蒸40分钟。
#憋在家里吃什么#的做法图解9

步骤9

蒸熟后关火焖10分钟左右出锅。
#憋在家里吃什么#的做法图解10

步骤10

彻底晾凉后脱模切块即可食用。
#憋在家里吃什么#的做法图解11

步骤11

切块，组织细密油润弹牙。
#憋在家里吃什么#的做法图解12

步骤12

成品1
#憋在家里吃什么#的做法图解13

步骤13

成品2
#憋在家里吃什么#的做法图解14

步骤14

成品3
#憋在家里吃什么#的做法图解15

步骤15

油润弹牙非常值得一试。
#憋在家里吃什么#的做法图解16

步骤16

带有浓郁红糖香气油润可口。
#憋在家里吃什么#的做法图解17

步骤17

广式糕点-马拉糕。

马拉糕的烹饪技巧

1蒸糕盘是28寸的这个量刚好是一盘，没有大蒸盘方子的量可减半。 2蒸锅里的水一次就要加足，免的烧干锅；中途不得开盖加水。 3马拉糕要彻底凉透后再切，这样才不会粘刀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载

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