红丝绒戚风蛋糕,柔软的就像爱情
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马上就是情人节了,虽然憋在家,爱情的仪式感也一定要有哦。做上这样一款又软又弹的红丝绒蛋糕,女神男神全部都搞定啦!
红丝绒戚风蛋糕的做法
红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧
1.我这个是两个6寸的量,做一个的话,把配方整体减半就可以了
2.水浴法烘烤的蛋糕会很湿润,而且对新手超级友好,请一定要用水浴法烘烤这款蛋糕
3.这个配方比较稳定,蛋白也比较细密,第一部分蛋白和蛋黄糊搅拌的时候用蛋抽,效果会更好,不是传说中的一定要刮刀哦!
4.烘烤也很关键,很多新手烤戚风失败的原因就是没烤熟,咱们用的水浴法,对烘烤也很友好,因为会上色很慢,所以一定要充分烤熟哦
5.出炉后可以在桌面上震一下,把大气泡震走
6.有同学反馈蛋糕的易碎,这里需要注意一下,蛋白打发到干性了哈。为了简化难度,我降低了玉米油,增加了面粉,这样就可以达到你喜欢的筋性效果了,鼓励大家也根据自己喜欢的口感做微微调整哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-12
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