鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团

9.5万 浏览 659 收藏
收藏
美姐姐的小资生活
美姐姐的小资生活 美姐姐的小资生活
＋ 关注


不管是做烘培很久还是烘焙小白磕吐司估计都会经常崩溃吧 因为每一个步骤环节都很关键 一点点问题可能就全部失败，主要吧花的时间还不少 不过做多了经验多了也就不难了 其次就是好的配方和面粉都很关键 今天这款吐司就不得不说太赞了 超级柔软拉丝 直接吃或者做别的都必备

吐司的用料

今天我还是按450g 的面团的配方写给你们哦 适量 高粉 180g
盐 2.5g 奶粉 9g
酵母粉 3g 糖 27g
牛奶 117g 淡奶油 9g
天然酵种 90g 黄油 14g

吐司的做法

鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解1

步骤1

现在我们开始打面，准备好所有的面团材料
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解2

步骤2

黄油最好提前切成稍小一点的块儿，室温软化，如果太硬的话加入到面团里会加长打面团的时间，一不小心就打过了哦
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解3

步骤3

所有液体材料放在一起，就是牛奶和淡奶油，夏天温度高的时候记得冰箱冷冻室里放一下，冬天正常室温就行 【如果在打比较干的面团的情况下可以把糖和液体融合在一起哈】
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解4

步骤4

开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】 注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样， 所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解5

步骤5

打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油吸收的差不多的时候转快速打
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解6

步骤6

打面至完全阶段
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解7

步骤7

可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解8

步骤8

面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度 我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解9

步骤9

发酵好的面团拿出来倒扣过来，正面贴桌面
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解10

步骤10

开始分割面团，如果按你们正常的重量的话是450g 我们今天用的是这种小的吐司盒子 240g的
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解11

步骤11

吐司的话每个的重量都要一样哦
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解12

步骤12

全部分割好
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解13

步骤13

滚圆
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解14

步骤14

搓圆松弛大概25到30分钟左右
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解15

步骤15

松弛好的面团拿出来整理成长条状
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解16

步骤16

拿一个面团出来，轻轻擀开成牛舌状 记住了一定是从中间往两头擀 不要从头擀到底
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解17

步骤17

翻面，底部打薄一些
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解18

步骤18

从上往下卷起
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解19

步骤19

嗯哼就是这样
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解20

步骤20

放吐司盒，收口朝下，发酵箱，35度，湿度百分之75，发至八分满即可
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解21

步骤21

给你们看发好的状态光滑吧
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解22

步骤22

表面刷蛋液
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解23

步骤23

然后正好有玫瑰花干花碎，就放了些为了好看 没有的话直接忽略不放哦
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解24

步骤24

还可以筛高粉在上面，自己看，不筛也行
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解25

步骤25

烤箱提前预热哦 【要说一下的是我们用的是风炉，和平炉温度肯定是不一样的 你们按照自己平时烤吐司的温度设置就好了】 我们这里上火210，下火170烤大概15-15分钟左右
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解26

步骤26

烤好的吐司拿出来轻震一下
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解27

步骤27

然后赶紧拿出来放在晾网上晾凉，【记住晾网一定要腾空放，不能直接放在桌子上 刚拿出来的吐司还是有很高的温度的】
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解28

步骤28

趁着光线好，赶紧咔嚓了几张
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解29

步骤29

超级拉丝和柔软，虽然图片是固定的 但是好吃确是显而易见
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解30

步骤30

直接用手撕着吃太爽了
鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法图解31

步骤31

此生何其短暂 不必在意那些 世俗陈旧的观念 哪怕是至亲之人 在这条单行道上 只需多些许自由 ​​​

吐司的烹饪技巧

喜欢美食的亲可以可以关注我的美食v：yuner6421，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食群！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

吐司的其他做法更多

吐司的全部作品

上传我做的这道菜

吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 32 鲜奶双峰吐司-----天然酵种牛奶面团的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活