无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕

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喝牛奶不戴帽子的乔巴
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以前总是做8寸的蛋糕，最近开始做4寸的蛋糕，这样比较好消灭，因为现在特殊时期做好的食物也没办法给亲朋好友，只好少做了。在保证口感的同时少油少糖少脂肪是我最终的目的

酸奶蛋糕的用料

浓稠酸奶 100g 低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g 鸡蛋 2个
白砂糖 25g 4寸蛋糕模具 2个

酸奶蛋糕的做法

无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料准备好，此次用的是水浴烤法，如果模具是分离款请裹上锡纸。酸奶我是自制的，用买好的酸奶选择浓稠的，例如：安慕希等。
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，确保装蛋清的盆无水无油
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄单放一个盆
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

放入酸奶，上下翻拌
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

充分翻拌蛋黄和酸奶后，把面粉和玉米淀粉混合后过筛放入蛋黄酸奶盆内
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

开始打发蛋清，白砂糖分三次分别放入，一般我在打发蛋清前就预热上烤箱，这次上下温度是130度！
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

打发完毕后，把三分之一的蛋白放入蛋黄盆中，上下翻拌
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌完毕的蛋黄盆中的材料后，再把蛋黄盆中的材料全部倒入蛋清中，继续翻拌
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

整体翻拌完毕
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

放入两个4寸的蛋糕模具中，模具底下用锡纸包好
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

上下管130度，放入烤箱中，在最下层放入温水。
无油口感似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

建议等待温度降到常温后放入冰箱冷藏哦，口感更细腻哦，烤30～35分钟！

酸奶蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度高一些就会出现裂痕，这很正常不影响口感就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 喝牛奶不戴帽子的乔巴 编写，未经授权不得转载

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