莜麦锅盔

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雨鸾

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特别喜欢吃锅盔这次自己做的，放了足足的料！自己觉得比买的好吃！料足啊！还加了粗粮！

莜麦锅盔的用料

【饼皮原料】：新良晶钻雪花粉 200克	新良莜麦粉 100克
酵母 2克	糖 3克
【馅料】：肥瘦相间的猪肉馅适量	榨菜少许
大葱少许	姜末少许
生抽适量	五香粉少许
盐适量	香油少许
味精少许	花生油适量
白糖一点点

莜麦锅盔的做法

步骤1

新良晶钻雪花粉，莜麦粉，酵母，糖放盆中

步骤2

加水，搅匀活成软软的面团（水量一定要加的足够，面团一定要软，沾手的那种软，面团太硬的话饼皮烤好以后就太硬了）

步骤3

放温暖处发酵两倍大，面团发酵的时候就准备锅盔的内馅

步骤4

猪肉馅放盆中，加五香粉，味精，生抽，姜末，放一点点白糖

步骤5

放适量食盐和花生油拌匀（盐先别放太多，因为还要放榨菜，要根据自己口味来）

步骤6

榨菜切成丁，大葱切葱碎，放盆中，最后淋点香油，拌匀成馅

步骤7

发好的面团拿出来，用手拉一下面团，能明显的看到气孔，发好的面团会变得更软

步骤8

手上抹油，将面团分成6份！每一份分好的面团，都要均匀的抹一层油在放盆中

步骤9

一份面团在手上拍扁

步骤10

放上适量榨菜肉馅

步骤11

捏紧封口，将包好的锅盔生胚直接放到学厨15寸不沾烤盘上

步骤12

将锅盔直接在烤盘上用手拍开，薄一点没关系，露馅的话也没有关系（不能在案板上操作，会沾到上边拿不下来，也不用擀面杖，直接用手拍就行了，么有不沾烤盘的话，普通烤盘垫锡纸就可以）表面撒多多的芝麻

步骤13

空气烤220度，烤20分钟

步骤14

烤好的锅盔颜色四周和底部金黄即可

步骤15

成品

步骤16

成品

步骤17

成品

莜麦锅盔的烹饪技巧

TIPS：1，没有莜麦粉和晶钻雪花粉的话，直接用300克高筋面粉 2，因为是榨菜鲜肉锅盔，第一次放盐时一定要少放，榨菜有很重的咸味 3，面团一定要软，这次的分量是六个锅盔的量，没有具体水量，根据面粉吸水性不同，水看着加！面团硬的话锅盔会很硬 4，肉馅和调味料也没有具体分量，馅越大锅盔也会更好吃吧，量自己来掌握，多一点少一点也没有太大关系!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由雨鸾编写，未经授权不得转载

雨鸾

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