开花馒头

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赵淑懿
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这个其实和我之前做的双色馒头，区别不大，只是造型不同罢了

开花馒头的用料

普通面粉（中筋面粉） 500g 纯牛奶 260g
白砂糖 60g 耐高糖干酵母 5g
盐 1.5g 玉米油 20g
红曲米粉 适量

开花馒头的做法

开花馒头的做法图解1

步骤1

酵母用纯牛奶化开
开花馒头的做法图解2

步骤2

加入面粉、白砂糖、盐，揉至光滑时，加入玉米油，继续揉
开花馒头的做法图解3

步骤3

揉至面团柔软，盖上保鲜膜
开花馒头的做法图解4

步骤4

烤箱下层放盆水，上下火30度发酵45分钟
开花馒头的做法图解5

步骤5

发酵好，戳一下，不回缩，拉开能看到蜂巢状
开花馒头的做法图解6

步骤6

排气，加入红曲米粉
开花馒头的做法图解7

步骤7

揉匀
开花馒头的做法图解8

步骤8

搓小圆
开花馒头的做法图解9

步骤9

用锋利的刀，划出花纹（不用太深，也不能太浅），放入温热的水继续发酵15分钟（别把面团放入水里，是隔水发酵）
开花馒头的做法图解10

步骤10

水开，大火上锅蒸15分钟，焖5分钟
开花馒头的做法图解11

步骤11

很软~

开花馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载

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