轻芝士蛋糕

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小铃铛的懒妈妈
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大家来试试做吧！我的介绍可是超详细的。

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 黄油 50g
细砂糖 80g 低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g 柠檬汁 3滴
鸡蛋 5个 纯牛奶 155克

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

先把要用的材料量好，用起来方便！
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

把牛奶，黄油，奶油奶酪隔水融化，搅拌到芝士无颗粒状态
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄， 搅拌均匀
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛入低筋面粉，Z状态搅拌。
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

拌均匀放一边。
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

分三次加入细砂糖打发蛋清，
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

打发到8成光滑状态，预防烤的时候爆裂。
轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加入蛋白，搅拌均匀，像炒菜一样翻搅拌
轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

必须是翻搅拌，防止消泡。
轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

拌均匀后倒入8寸蛋糕模具上后振几下把气振出来，另一边烤箱预热上下火160度
轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

盘下放水，如图，我做了个拉花但已经下沉了，忽略不看哈！
轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

上下火烤30分钟上色后把上火关掉，不能关上火的拿锡纸包下上层，以免蛋糕烤黑，继续下火150度烤50分钟，（我家是美的32寸的，温度要看好自家的烤箱，最好做个小的先试下，预防做不好浪费材料，了解清楚自家烤箱温度后，就很容易控制的），50分结束后不要马上取出，让蛋糕在烤箱中焖半小时
轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

焖半小时后出炉，你看图不用刻意脱模就出来了，放冰箱冷藏4小时后口感更好！

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

一定要过筛低粉，z状搅拌，不要打卷。打蛋不用打到起勾，8成状态状好！你看我烤的不会开裂的！6寸配方材料减半就行！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 小铃铛的懒妈妈 编写，未经授权不得转载

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