家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）

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老潼关肉夹馍的用料

五花肉和后腿肉 1000克 冰糖 50克
老抽 20毫升 生抽 30毫升
蚝油 10毫升 卤料包 一个
玉米油 30毫升 普通面粉 500克
安琪酵母粉 5克 盐 3克
小苏打 2克 玉米油 15毫升

老潼关肉夹馍的做法

家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解1

步骤1

提前4小时做卤肉，用冰糖下油炒糖色，炒出焦糖色后，加水煮出酱红色后倒入炖肉锅，五花肉和腿肉各一半，焯水后热水洗净放入炖肉锅，卤料包包好后扔到锅里，加老抽，生抽，蚝油，大火煮开后小火慢炖2小时，然后关火焖2小时，卤肉就可好了
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解2

步骤2

面粉，酵母粉，盐，小苏打一起，温水和面，待发至一倍半就可以
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解3

步骤3

发好的面团分成均匀的剂子后，揉圆整形，表面刷油
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解4

步骤4

取一剂子擀成长薄片，一端划出数道切口，不要切断
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解5

步骤5

从另一端折叠后卷起
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解6

步骤6

卷到切口处，用这一段包裹好前面卷起的部分
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解7

步骤7

包好后的样子
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解8

步骤8

把上一步的面卷竖起来压扁
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解9

步骤9

擀成圆饼状
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解10

步骤10

锅内刷油，小火两面烙出焦黄色
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解11

步骤11

捞出一块卤肉
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解12

步骤12

卤肉剁碎后，烙好的面饼开片，填入卤肉碎
家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法图解13

步骤13

酥脆的饼皮，香浓入味的卤肉，可以连吃两个

老潼关肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 lanhongeryaya 编写，未经授权不得转载

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