辣子鸡（空气炸锅版）

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辣子鸡的用料

鸡腿 4个 干辣椒 若干
花椒 若干 八角 两颗
姜 少许 蒜 6—8瓣
酱油 适量 白糖 少许
味精 少许 料酒 适量
植物油 适量 淀粉 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡（空气炸锅版）的做法图解1

步骤1

四个鸡腿去骨，剃出肉来，放入盆中。
辣子鸡（空气炸锅版）的做法图解2

步骤2

依次加入酱油、料酒、白糖、淀粉，一起拌匀。
辣子鸡（空气炸锅版）的做法图解3

步骤3

加入食用油，不用太多，拌匀后放置半小时，为了鸡肉入味。
辣子鸡（空气炸锅版）的做法图解4

步骤4

空气炸锅可先200度3分钟预热，将腌好的鸡肉，放置空气炸锅200度13分钟。我中间翻拌了两次。
辣子鸡（空气炸锅版）的做法图解5

步骤5

这时候准备好干辣椒、八角（掰成瓣）、花椒稍多一点。
辣子鸡（空气炸锅版）的做法图解6

步骤6

炸好的鸡肉拿出备用
辣子鸡（空气炸锅版）的做法图解7

步骤7

起锅烧油，油温热了以后放入姜片和蒜瓣，炒出香味即转小火放入干辣椒。
辣子鸡（空气炸锅版）的做法图解8

步骤8

一定要转小火，不然干辣椒容易糊。再放入花椒、八角，炒至辣椒变色放入炸好的鸡肉。
辣子鸡（空气炸锅版）的做法图解9

步骤9

放入鸡肉后可换中高火，一直翻炒，可关火前按个人喜好，加一点酱油和味精。
辣子鸡（空气炸锅版）的做法图解10

步骤10

味道很足，很下饭，用空气炸锅不会摄入太多油，也能有油炸般的口感，外焦里嫩。如果没有空气炸锅，就把空气炸锅步骤换成用油把鸡肉炸至金黄即可。

辣子鸡的烹饪技巧

干辣椒用量按照个人口味，炒辣椒都时候一定要用小火，不然容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 卷毛姐姐爱厨房 编写，未经授权不得转载

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