惊艳柔软的星夜乡村欧包

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星夜欧包，来源于梵高大师经典作品《星夜》，我把炫目的星夜揉进面包里。好吃又高颜的面包让人念念不忘，质朴憨厚的外表，切开后却惊艳无比，仿若置身于大师的画作中。因为添加了老面，我做好放了一夜早上吃还是软软的。这个方子面粉量大，做了3个450克左右的欧包，可以减半做，建议做大一点都，切开后更有画面感。坚果尽量选大一点的。我家里有的开心果、西梅、杏脯、李子脯、榛子都上阵了。如果必不可少的是杏脯和开心果。面包吃不完切片冷冻，想吃的时候常温解冻，微波炉或烤箱加热一下，柔软如初

欧包的用料

高粉 430克 全麦粉 100克
盐 6克 鲜酵母 24克
糖 40克 黄油 50克
老面 100克（可不加） 蝶豆花水 320克（蝶豆花30克，沸水400克）
大杏脯 10块 李子脯 12块
去皮开心果 50克 西梅 适量
榛子 适量

欧包的做法

惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解1

步骤1

某宝上买的蝶豆花，30克，用400克沸水泡。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解2

步骤2

凉透的蝶豆花水冷藏备用。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解3

步骤3

面包桶除了黄油、盐、坚果之外所有材料，先加液体，再加固体，揉面20分钟。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解4

步骤4

揉面20分钟，面团出筋，加入软化的黄油和盐，继续揉面20分钟。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解5

步骤5

准备星夜里的星星，我把家里的存货都消灭了。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解6

步骤6

揉面40分钟后，加入干果揉匀，用时5分钟。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解7

步骤7

星星被我放的太多，揉好的面团有点骨质增生，各种凸起。面团滚圆直接在面包桶里发酵60分钟，注意面团温度不要超过26度，室温28度以下，目前家里有暖气，室温刚好。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解8

步骤8

一发的状态用手按面团，出坑不回弹，拿出面团滚圆，继续松弛20分钟。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团均分3个，整形滚圆，底部面团收紧捏好。进烤箱二发，烤箱里放2碗温水，大概60分钟，面团发2倍大，用手按面团，有小坑，轻微回弹，就好了。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解10

步骤10

烤箱预热200度。面团撒粉，割包，割成自己喜欢的样子。入烤箱上下火200度，中层30分钟。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解11

步骤11

出炉！憨憨的乡村欧包。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解12

步骤12

准备看星空了，有点舍不得这么质朴自然的大星星。
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解13

步骤13

切开后，星空闪耀！
惊艳柔软的星夜乡村欧包的做法图解14

步骤14

又软又香！

欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 里李一直在 编写，未经授权不得转载

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