酸奶餐包（直接法）

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面包我做过中种法，汤种法，老面，波兰种，还有如果临时想做的也就做直接法了，面团搓到位，发酵好，一样的柔软好吃。

酸奶餐包的用料

高粉 500克 酵母 5克
细砂糖 50克 盐 5克
酸奶 220克 清水 100克
鸡蛋 1只 蔓越莓（切碎） 50克
椰蓉馅: 椰蓉 40克
鸡蛋 1只 细砂糖 15克
玉米油 10克 鸡蛋（刷蛋液） 1只
椰蓉（撒表面用） 少许

酸奶餐包的做法

#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解1

步骤1

酵母，糖，水，酸奶搅拌均匀至酵母融化。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解2

步骤2

加入过筛的高粉，鸡蛋，盐。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解3

步骤3

厨师机一档混合。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解4

步骤4

一档揉5分钟后转二档，二档大约10分钟左右，面团可以拉出漂亮的薄膜了，这个状态就可以了，不要再揉了。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解5

步骤5

包上保鲜膜放温暖处发酵2倍大，手指沾点水戳面团不会回缩的就可以了。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解6

步骤6

等待发酵期间，把蔓越莓切碎待用。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解7

步骤7

把椰蓉馅的所有材料全部搅拌均匀待用。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解8

步骤8

发酵好的面团一分二，重新揉一下排气，其中一个面团擀开，放上切碎的蔓越莓。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解9

步骤9

把面皮从一边卷起来，分成9份。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解10

步骤10

每一份搓圆，丢烤箱里面发酵。这两天比较热，很多人穿上短袖了，所以面包我只是塞烤箱里面慢慢发，没开发酵功能也没放热水。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解11

步骤11

另一个面团分6份，拍扁，放椰蓉馅。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解12

步骤12

包馅收口。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解13

步骤13

撒点干粉，擀开，中间切断，两边不切断。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解14

步骤14

然后从一边卷起来扭一下。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解15

步骤15

抓起两端打一个结就是这个样子了。放烤箱里面发酵。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解16

步骤16

发到2倍大，刷上蛋液，表面撒点椰蓉。刷蛋液时候记得要温柔点，别把面包戳扁了。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解17

步骤17

放进预热好的烤箱。上火200度。下火180度，中层，烘烤约15分钟，烘烤期间看到面包开始上色了，马上加盖一张锡纸在表面，防止把面包烤焦了。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解18

步骤18

出炉，圆圆的还是挺好看的。蔓越莓酸酸甜甜，面包柔软，超好吃。凉透装保鲜袋常温保存，三天内吃完。
#人人能开小吃店#酸奶餐包（直接法）的做法图解19

步骤19

撕了一个椰蓉馅的，虽然没加黄油揉面，但是一样很柔软，组织也是不错的哦。

酸奶餐包的烹饪技巧

如果酸奶比较浓稠的用量可以改为250克，我今天的酸奶有点稀用了220克。 高筋面粉是指蛋白质含量在12%到15%的面粉，蛋白质含量越高，面包的口感组织也不一样，大家如果不知道买什么高粉才对，直接选用面包粉好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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