超详细的大理石纹大米戚风

精品 独家
12.5万 浏览 1908 收藏
收藏
小芒果
小芒果
＋ 关注

把家里不知道怎么吃的粘粉（就是大米粉）翻了出来，做了一个戚风试试看～没想到口感什么的都很完美，宝宝们一起做起来吧最近发现好不爱吃的食物都可以做成好吃的，充分发挥想象力

大理石纹大米戚风的用料

粘米粉（大米粉） 90克 鸡蛋 5个（50克左右）
细砂糖 80克 玉米油 60克
牛奶 70克 玉米淀粉 25克
红曲米粉 5克 柠檬汁 几滴

大理石纹大米戚风的做法

超详细的大理石纹大米戚风的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离（盆里一定一定要无水无油哦）
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄打散加入玉米油搅拌均匀
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀至无油沫
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解5

步骤5

筛入粘米粉和玉米淀粉，过筛的更细腻
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解6

步骤6

用“Z”型手法搅拌至顺滑无颗粒，不要划圈哦，蛋黄糊准备好了之后开始打发蛋白
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解7

步骤7

蛋白里加入几滴柠檬汁，去蛋腥味，没有柠檬汁也可以放几滴白醋
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解8

步骤8

高速打发至鱼眼泡加水1/3糖
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解9

步骤9

继续打发至细腻加入1/3糖
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解10

步骤10

打发至有纹路加入1/3糖，并换成中速继续打发
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解11

步骤11

打发至有直角尖就可以了
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解12

步骤12

取1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌，速度一定要快，减少蛋白消泡
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解13

步骤13

拌匀后倒回蛋白盆中，快速翻拌，不要划圈，上下翻拌
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解14

步骤14

拌到看不见蛋白就可以了，大概十几下就翻拌均均了
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解15

步骤15

取出1/3拌好的蛋糕糊，加入红曲米粉，拌匀
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解16

步骤16

倒回蛋糕糊中，随意翻拌两下就可以，千万不要拌多了，否则就像我做的一样纹路不明显了
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解17

步骤17

真的翻两下就行，我翻拌了四五下就这样了
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解18

步骤18

拌好后倒入8寸活底模具，离桌面20厘米左右摔一下震出气泡
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱，中下层上下火150度55分钟
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解20

步骤20

烤好后摔一下震出热气倒扣晾凉
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解21

步骤21

凉了以后脱模就可以开始吃啦，不错不错，味道好极啦
超详细的大理石纹大米戚风的做法图解22

步骤22

除了纹路不清晰别的都很完美啦～

大理石纹大米戚风的烹饪技巧

红曲米粉也可以用抹茶粉，可可粉什么的代替，当然了没有不放也是可以的啦～每款烤箱温度都不太一样，都是个磨人的小妖精，一定要自己实验了才知道自己家烤箱的脾气！加油！宝宝们，做起来，有哪里不清楚的可以给我留言看到后会回复的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 小芒果 编写，未经授权不得转载

大理石纹大米戚风的其他做法更多

大理石纹大米戚风的全部作品

上传我做的这道菜

大理石纹大米戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超详细的大理石纹大米戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 超详细的大理石纹大米戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活