层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀

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小时候在家经常看着妈妈揉面团，从一大盆一尘不染、白净可人的面粉，到光滑柔软的满团，最后变成香喷喷的馒头、包子、各种式样的小饼。长大后离开妈妈身边，自己不经意间也开始爱上做面食，把自己做的小面包、饼、包子、馒头...满心欢喜的发给妈妈看，会突然觉得自己长大了(-_-），会开始怀念小时候陪在家人身边的日子~ 阳光明媚的早晨 ☀，3月的第5天，揉了一个小面团，给自己做了份口感咸香酥脆的椒盐千层酥 。

椒盐千层酥的用料

面团用料： ☺ 面粉 100g
温水 60g 油 8g
盐 1g 油酥用料： ☺
面粉 25g 热油 16g
盐 2匙 花椒粉 适量
五香粉 适量 孜然粉 适量
表面装饰： ☺ 白芝麻 适量

椒盐千层酥的做法

层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解1

步骤1

面粉中加盐、油，将温水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。醒面时间可以去调油酥。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解3

步骤3

调油酥：将油酥用的25g面粉倒入碗中，再加盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉，备用。（ 可以根据自己的口味偏好，添加自己喜爱的调料(-_-) ）
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解4

步骤4

将油酥用的油在锅中加热（减肥的小朋友，少加点油），然后将热油浇入调油酥的碗中，搅拌均匀备用。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解5

步骤5

取醒好的面团，擀成长方形面片，涂抹调好的油酥。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解6

步骤6

将油酥刷均匀。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解7

步骤7

将面片上下两边向中间折叠。这一步忘记拍图片了，折纸演示☺。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解8

步骤8

上下两边对折后，再将左右两边向中间折。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解9

步骤9

第一遍折好的面。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解10

步骤10

将上一步折好的面，再擀成一个长方形面片，相同的方法重复折叠一遍。 左图是第二遍折好的面。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解11

步骤11

将第二遍折好的面擀成长方形面片。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解12

步骤12

表面均匀撒上白芝麻，用擀面杖再轻轻擀一遍，让芝麻沾牢。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解13

步骤13

切成小块。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解14

步骤14

烤盘里铺上锡纸或油纸，将切好的小块均匀摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，180度、烤约25分钟。 左图是烤好的小酥饼。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解15

步骤15

特写，里边层层起酥，咬一口香脆掉渣。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解16

步骤16

准备一些菜蔬和小虾，煮上一碗小粥。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解17

步骤17

菜蔬碎和小虾。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解18

步骤18

煮好的杂蔬粥。
层层起酥 香脆掉渣【椒盐千层酥】|元気汀的做法图解19

步骤19

可作早餐。

椒盐千层酥的烹饪技巧

由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察酥饼表面上色情况，如果上色过深，可以适量调整烤箱温度或加盖一层锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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