超级下饭的小炒猪肝

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小炒猪肝的用料

猪肝 200g 葱姜蒜末 适量
料酒 2勺 生抽 一大勺
豆瓣酱 3勺 鸡蛋 一个
淀粉 适量 蒜苗 两根
胡椒粉 一勺 盐 一小勺
糖 一小勺 醋 一勺
青红椒 各五个

小炒猪肝的做法

超级下饭的小炒猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝切成薄片，放入碗中，倒入清水和少量料酒，用手揉搓洗一分钟左右，去除腥味。然后冲洗干净，挤干水分
超级下饭的小炒猪肝的做法图解2

步骤2

猪肝里拌入一个蛋黄（如果猪肝量比较少，蛋黄打碎倒少量进去即可，不要太多），放入少量食盐，一勺胡椒粉，适量生抽拌匀。然后倒入干淀粉，用手揉捏两分钟，保证下锅后不脱粉。
超级下饭的小炒猪肝的做法图解3

步骤3

如图准备辅料
超级下饭的小炒猪肝的做法图解4

步骤4

锅中倒油，六成热时转中火，倒入辅料翻炒，然后加入郫县豆瓣酱翻炒爆香。保持中火，倒入腌好的猪肝翻炒，炒大概四五分钟加入调料，适量生抽，少量陈醋，少量白糖，翻炒均匀出锅即可

小炒猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 毛豆麻麻喵 编写，未经授权不得转载

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