经典蛋黄酥

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最近更新的还是很勤快的 试了很多新花样 这里我的豆沙和蛋黄都是买的现成的哈，如果你们愿意也自己整起来，反正我就偷懒啦！

经典蛋黄酥的用料

油皮部分 猪油 55g
中筋面粉 150g 水 60g
白砂糖 20g 油酥部分
猪油 60g 低筋面粉 120g
内馅 现成鸭蛋黄 16个
豆沙 适量 黑芝麻(装饰用) 适量
鸡蛋蛋黄液 适量

经典蛋黄酥的做法

经典蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好食材
经典蛋黄酥的做法图解2

步骤2

先做油皮部分 混合所有材料，揉成可以拉出筋膜的面团，放一边醒半个小时
经典蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥部分(我一时没放入盆里，建议你们放盆里搅拌均匀就行，要不然超级粘手) 混合所有材料，搅拌均匀就行
经典蛋黄酥的做法图解4

步骤4

有条件的喷点白酒在蛋黄上去腥 我就直接烤了五分钟备用，也没有什么影响
经典蛋黄酥的做法图解5

步骤5

红豆沙均匀的分成16个，每个25g左右
经典蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把搓圆的豆沙压扁包入蛋黄搓圆备用
经典蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把油酥和油皮分别分成16个，具体分量自己把握了哈
经典蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再把油皮擀成圆形包入油酥，收口朝下
经典蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包好的面团擀成长的椭圆形，自上而下卷起来
经典蛋黄酥的做法图解10

步骤10

如图，再用保鲜膜盖上松弛15分钟
经典蛋黄酥的做法图解11

步骤11

松弛好了再按步骤9擀长，自上而下卷起来，松弛15分钟
经典蛋黄酥的做法图解12

步骤12

松弛好的面团擀圆，包入豆沙蛋黄馅儿
经典蛋黄酥的做法图解13

步骤13

一个个白胖子包好啦 放入烤盘
经典蛋黄酥的做法图解14

步骤14

烤箱预热 刷上一层蛋黄液，180度进烤箱10分钟
经典蛋黄酥的做法图解15

步骤15

10分钟后拿出来再刷一遍蛋黄液，再撒上芝麻点缀 再180度30分钟左右即可出炉
经典蛋黄酥的做法图解16

步骤16

出炉咯！ 具体的时间还是看自家烤箱来的哈！

经典蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 沉默的纪年 编写，未经授权不得转载

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