炸酱面

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炸酱面酱是一道酱料，主料为葱、姜、蒜、肉馅、黄豆酱和甜面酱等。它是一种男女老少皆宜的酱料，吃不完可以冰箱冷藏保存十天左右。

炸酱面的用料

五花肉 100克 黄豆酱 4勺
甜面酱 4勺 五香粉 半勺
姜末 少许 葱末 少许
蒜末 3瓣 味极鲜 1勺
胡萝卜 半根 黄瓜 半根
黄豆芽 一把 玉米淀粉 半勺
香菇 两朵

炸酱面的做法

炸酱面的做法图解1

步骤1

葱姜蒜各切末，香菇切碎。
炸酱面的做法图解2

步骤2

猪后腿肉剁碎
炸酱面的做法图解3

步骤3

黄瓜、胡萝卜切丝，黄豆芽洗净，锅内烧水、水开放入胡萝卜、一点盐、焯水10秒左右捞出，再放入豆芽焯水1分钟捞出。
炸酱面的做法图解4

步骤4

锅烧热，放入一点油，放入剁碎的肉沫翻炒，炒出肉沫变色出油。放入葱姜蒜沫炒出香味，再放入切好的香菇翻炒，翻炒均匀、放入一点五香粉和味极鲜。
炸酱面的做法图解5

步骤5

加入四勺黄豆酱和四勺甜面酱，继续翻炒均匀，再半碗水清水、烧开，改小火熬15分钟左右，中间要翻炒几下，以防糊锅。
炸酱面的做法图解6

步骤6

十五分钟后酱已经熬浓稠了，准备半小碗清水、加入一勺玉米淀粉、搅匀，倒入锅中，大火烧烤熬两三分钟好了。（要不停的搅拌）
炸酱面的做法图解7

步骤7

酱熬浓稠就好了、可以煮面条了。
炸酱面的做法图解8

步骤8

面条煮好捞出放入碗中、再放入提前备好的菜，最后再浇上灵魂炸酱就OK了（面条要看自己家的粗细来衡量煮的时间和加水煮）

炸酱面的烹饪技巧

酱在炒的过程中不需要放盐，黄豆酱和甜面酱的咸度已经够了。剩下的酱蘸黄瓜和生菜也不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 多宝妈妈美食小厨房 编写，未经授权不得转载

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