干煸豆角 | 四季豆下饭神器

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注意:选豆角要肥嫩一点的品种,比如四季豆。只有一层皮的豆角比如豇豆等,炸了会焦,此菜不可选。

干煸豆角的用料

猪肉陷 100g 豆角 400g
葱末 两根 姜末 一勺
蒜末 一勺 干花椒 15颗
芽菜 一勺

干煸豆角的做法

干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解1

步骤1

把豆角去头尾去大筋,切成食指长的小段。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解2

步骤2

豆角下锅焯水,水中滴油盐。为保证口感,豆角表面和刀口都泛绿,半熟发软时捞出。 安全提示:豆角一定要干,否则炸时会蹦油。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解3

步骤3

葱椒蒜末准备
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解4

步骤4

芽菜就是花椒的嫩芽,没有鲜的我用芽菜制品代替。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解5

步骤5

油温七成热,中火炸豆角。当豆角表面起皱,有浅黄的焦边,变轻飘起时,就可以捞出备用。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解6

步骤6

用花椒炝锅,五花肉炒焦香。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解7

步骤7

下葱姜蒜,芽菜,炒香。 再烹点料酒,下豆角,盐。搅匀出锅。
干煸豆角 | 四季豆下饭神器的做法图解8

步骤8

焦香浓郁,外焦里嫩。

干煸豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-06

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