酱香凤爪

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我家小朋友可能遗传了我，跟我一样特别喜欢吃鸡爪，别人家的小孩抢鸡腿吃，我家的抢鸡爪吃。做了酱香鸡爪，他最积极。不过，小孩吃鸡爪一定要安全第一喲。

酱香凤爪的用料

鸡爪 500克 姜 1块
生抽 1勺 老抽 少许
冰糖 5小粒 蚝油 2羹
料酒 1羹 桂皮 1块
八角 5个

酱香凤爪的做法

#人人能开小吃店#酱香凤爪的做法图解1

步骤1

准备好食材：鸡爪、冰糖、八角、桂皮、姜。
#人人能开小吃店#酱香凤爪的做法图解2

步骤2

将鸡爪去掉指甲。
#人人能开小吃店#酱香凤爪的做法图解3

步骤3

将鸡爪冷水下锅焯水，把血水煮出来，放1羹料酒祛腥。然后把鸡爪捞出来，冲洗掉浮沫，沥干水。
#人人能开小吃店#酱香凤爪的做法图解4

步骤4

姜切片、桂皮拍碎。
#人人能开小吃店#酱香凤爪的做法图解5

步骤5

锅里放油，把姜、桂皮、八角爆香，冰糖烧融。
#人人能开小吃店#酱香凤爪的做法图解6

步骤6

放入鸡爪翻炒几十秒，然后倒入生抽、蚝油、老抽。老抽少放点，不然颜色会偏黑。
#人人能开小吃店#酱香凤爪的做法图解7

步骤7

翻炒均匀上色。
#人人能开小吃店#酱香凤爪的做法图解8

步骤8

放入适量热水。盖上锅盖，大火煮开后，中小火煮15至20分钟关火。我喜欢好看又好吃的，不习惯鸡爪煮得很烂的样子，而且煮的时间过久，太过烂了没有嚼头。不过，根据个人喜欢来调整时间，喜欢比较软糯的，适当延长煮的时间。
#人人能开小吃店#酱香凤爪的做法图解9

步骤9

尝尝够不够味，够味就不用再放盐了。
#人人能开小吃店#酱香凤爪的做法图解10

步骤10

装盘，开吃，一个接一个，好吃得停不下来。

酱香凤爪的烹饪技巧

1.鸡爪煮的时间不要过久，煮得太烂了没有嚼头。 2.老抽不要放太多，不然鸡爪的颜色会偏黑。 3.生抽、蚝油的量根据鸡爪和水的量来灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 张小厨厨房 编写，未经授权不得转载

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