戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 蛋糕粉 100克
糖 75克(20克用于蛋黄，45克用于蛋清打发) 油 60克
牛奶 60毫升 盐 1克
柠檬汁 7滴 黄油 10克（用于涂抹电饭煲）

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解1

步骤1

所有东西准备好后，蛋清和蛋黄分离。蛋清的容器必须是干燥无水，蛋清里面不能有蛋黄，不然打发不起来。
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解2

步骤2

将蛋黄打匀，倒入牛奶，油，25克糖，盐，继续打匀
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解3

步骤3

再一点点加入面粉，打匀，打到蛋糊是光滑无颗粒装的，就像图中的样子
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解4

步骤4

电饭煲打开，放入一块黄油，预热5到10分钟
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解5

步骤5

在预热的这个时间，开始打发蛋清。先倒入15克糖，滴入柠檬汁，打成粗泡沫状。
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解6

步骤6

这是粗泡沫状，第二次加入15克糖，打到到细腻状态
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解7

步骤7

这个是细腻状态，然后第三次加糖，打到全发的状态
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解8

步骤8

可以拿一根筷子插进去，如果保持不倒就可以了。
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻炒均匀，然后再取三分之一的蛋白继续翻炒。
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解10

步骤10

最后将混合的蛋白糊倒入剩下的蛋清容器中，翻炒均匀
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解11

步骤11

这个时候，电饭煲已经热了，打开电饭煲，用刷子把油涂抹整个电饭煲
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解12

步骤12

将所有蛋糊倒入电饭煲中，震动几下，把大气泡震动出来。然后盖上锅盖，按煮饭键（我的是50分钟)同时，用一块布盖在排气口上。
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解13

步骤13

当电饭煲煮饭程序结束后，可以再按一次继续煮15分钟(具体看个人的电饭煲脾气和你做的蛋糕量)
戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)的做法图解14

步骤14

正面的状态，还是有点儿气泡，不算完美

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋清打发非常重要，如果蛋清没打发，蛋糕基本上就发不起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 皮蛋蛋麻麻 编写，未经授权不得转载

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