古早味蛋糕

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古早味蛋糕质朴纯粹的老味道，细腻湿润像棉花一般蓬松柔软！

古早味蛋糕的用料

蛋糕低筋面粉 75g 鸡蛋 5个
油 62g 巧克力酱 25
糖 50g 牛奶 50毫升
柠檬 适量

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离
古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

油加热呈现纹路即可
古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

加入筛好的低筋面粉
古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

快速搅拌
古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶、融化的巧克力酱继续搅拌均匀
古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄搅拌
古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

无颗粒状
古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加几滴柠檬汁
古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清打发至小气泡加入第一次1/3糖
古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

继续打发至细腻无泡加入第二次1/3糖
古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

继续打发至非常细腻湿性发泡加入第三次1/3糖
古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

最好打发明显阻力感即可
古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋黄糊加入1/3打发好的蛋清轻轻翻拌均匀
古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

倒回剩余的蛋清中轻轻翻拌均匀
古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入模具后震一下拍出气泡 底盘加入适量清水入烤箱 上下火150度 60分钟
古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

软绵绵的入口即化的感觉

古早味蛋糕的烹饪技巧

因为巧克力酱含糖所以糖用量50g如果原味的糖要加到60g 每个人烤箱有差异 所以请看好蛋糕的变色程度 如果颜色可以了时间还没有到可以加盖一层锡纸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 Abby静的厨房 编写，未经授权不得转载

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