轻乳酪奶酥吐司

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继续消耗大块的kiri轻乳酪，用部分轻乳酪替换黄油做了奶酥陷，不仅健康，奶味也更浓。 配方为两条吐司，450g吐司盒

轻乳酪奶酥吐司的用料

高筋面粉 520克 全蛋液 50克
牛奶 250克 水 100克
细砂糖 60克 盐 6克
即发干酵母 6克 黄油 50克
奶酥陷 黄油 50克
奶油奶酪 50克 全蛋液 50克
牛奶 20克 糖粉 30克
奶粉 120克

轻乳酪奶酥吐司的做法

轻乳酪奶酥吐司的做法图解1

步骤1

面团材料除黄油外揉至可拉出厚膜的扩展状态，加入软化黄油揉至完全状态，即可拉出透明薄膜。收圆放入容器密封，室温发酵（24至26度）
轻乳酪奶酥吐司的做法图解2

步骤2

一发时做奶酥陷。奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌至顺滑。
轻乳酪奶酥吐司的做法图解3

步骤3

加入糖粉，搅拌至糖粉完全融化，对比上图，这时颜色微微发黄。
轻乳酪奶酥吐司的做法图解4

步骤4

加入全蛋液，搅拌
轻乳酪奶酥吐司的做法图解5

步骤5

加入奶粉，用刮刀拌匀。可以多做一些，余量放冰箱冷冻，下次做之前冷藏室提前解冻即可。
轻乳酪奶酥吐司的做法图解6

步骤6

一发结束的状态，面团发酵至两倍大，戳洞不回缩。
轻乳酪奶酥吐司的做法图解7

步骤7

称重后均分两份，收圆，盖保鲜膜松弛20分钟
轻乳酪奶酥吐司的做法图解8

步骤8

取一个面团光面朝下擀开，按掉大气泡，抹上一半的奶酥陷。
轻乳酪奶酥吐司的做法图解9

步骤9

自上而下卷起，捏紧收口。中间切一刀，头部不切断。
轻乳酪奶酥吐司的做法图解10

步骤10

如图卷起，捏紧收口
轻乳酪奶酥吐司的做法图解11

步骤11

两端往里收，放入吐司盒。
轻乳酪奶酥吐司的做法图解12

步骤12

进行二发，温度35度，湿度80%，约一小时，发酵至八分满。
轻乳酪奶酥吐司的做法图解13

步骤13

吐司盒加盖，上下火180度，烤箱下层，约55分钟。出炉立即震模具，脱模平躺冷却
轻乳酪奶酥吐司的做法图解14

步骤14

奶酥馅很香，空口吃都很美味。虽然制作费时，但在忙碌的早晨很省时间，切一切就可以吃了。

轻乳酪奶酥吐司的烹饪技巧

1、不同品牌面粉吸水性不同，建议预留20克水作为调整。 2、烘烤时间温度仅作参考，需视不同烤箱情况调整。烤制时间和烤箱的大小、温度的精准性都有关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 Nicole爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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