是超级下饭的红烧茄子！

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红烧茄子的用料

茄子 中等个头长条茄一个 青椒 一到两个
蒜瓣 三四个 鸡蛋 一个
面粉 少许 姜片 少许
豆瓣酱 两勺（不要俾县豆瓣酱） 白砂糖 少许
生抽 少许

红烧茄子的做法

步骤1

将准备好的茄子切块放入大一点的碗中，同时放入打的鸡蛋液，再放入适量面粉，然后开始抓匀，让茄子块都粘上面粉和蛋液，好了之后一旁备用

步骤2

少许生姜切丝，准备好的蒜切片，青椒切丝或切成小片片都可以，看个人喜好

步骤3

调酱汁，空碗中放入两勺豆瓣酱，一勺生抽，不到一勺的白糖提鲜，然后加入两勺白开水，将配料搅拌好，放一旁备用

步骤4

锅中倒入适量油，比平时炒菜稍微多一点，油温八九成倒入裹上蛋液面粉的茄子，来回翻炒，此时火力可以稍微大一点，待茄子表面变软，有焦黄色时候盛出控油。（此时茄子已经熟了）

步骤5

接着锅里面留一点够炒配菜的油量就可以了，同样油温上来后放入蒜片生姜丝，然后放青椒，青椒断生后放入茄子，调好的酱汁，大火快速翻炒，酱汁均匀覆盖茄子，出锅。（我放了豆瓣酱后，最后就没有再另外放盐和味精了，不放心的亲可以出锅前尝一下甜咸，适当调整）

红烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 泡泡糖ok 编写，未经授权不得转载

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