重庆辣子鸡好吃到流泪

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重庆辣子鸡，很爱吃，我做的这种算不得正宗的，但是口味儿很棒！比不上饭馆的辣椒多，但是味道特别好吃，辣爽了

重庆辣子鸡的用料

鸡腿肉 500g 麻椒 适量
白芝麻 适量 葱姜蒜 适量
盐 3勺 螺丝椒 2个
花椒 6粒 料酒 2勺
姜粉 1勺 五香粉 3g
白糖 2勺 海鲜酱油 1勺
生抽 2勺 鲜红辣椒 10个或者以上
干辣椒 20个或更多 黄飞红麻辣花生 2把

重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡好吃到流泪的做法图解1

步骤1

我用的无骨鸡腿肉，先腌制:料酒2勺，生抽2勺，五香粉3克，盐4g，姜粉一勺，这次腌制盐的量要够，后面就不会加调料了，手搅拌抓匀，然后腌制4小时后待用
重庆辣子鸡好吃到流泪的做法图解2

步骤2

准备辣椒一碗，因干辣椒不太多了，干辣椒有20来个切碎，鲜辣椒有10来个切碎，还切了两个螺丝椒！
重庆辣子鸡好吃到流泪的做法图解3

步骤3

油锅炸鸡肉，油温要60-70°那样，然后中小火炸，油量没过鸡肉，翻炸至变色
重庆辣子鸡好吃到流泪的做法图解4

步骤4

爱吃焦脆一些的可以多炸会儿
重庆辣子鸡好吃到流泪的做法图解5

步骤5

这是我炸完的所有鸡腿肉，捞出控油准备炒菜了
重庆辣子鸡好吃到流泪的做法图解6

步骤6

葱姜蒜炝锅，花椒+麻椒大约10多个一起炝锅，炒出椒麻的香味儿，把刚才准备的一碗辣椒放进去
重庆辣子鸡好吃到流泪的做法图解7

步骤7

辣椒煸炒5分钟，一定小火不能让辣椒炒糊，饭馆的这道菜基本就是辣椒里找鸡肉，找不到几块肉，这些辣椒我觉得已经不少了，辣味儿足够，所以自己做着吃，辣椒占鸡肉的1/3的量就行了！
重庆辣子鸡好吃到流泪的做法图解8

步骤8

要把辣椒的香辣味儿炒到鸡肉的骨子里哈哈哈，我在这个步骤放了一小勺海鲜酱油，小火一直煸炒了大概10分钟，然后加入2小勺糖，再倒入黄飞红麻辣花生，这个材料没有也可以不放
重庆辣子鸡好吃到流泪的做法图解9

步骤9

出锅前在锅里撒一把白芝麻，即可出锅，非常香辣可口的辣子鸡就做成了，非常成功！

重庆辣子鸡的烹饪技巧

腌制鸡肉的步骤很重要，腌制不了4小时，也要腌制2小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 Mermaid217 编写，未经授权不得转载

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