蛋糕卷～小四卷

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蛋糕卷～小四卷的用料

低筋面粉 40克 鸡蛋 4个
牛奶 40克 玉米油 20克
淡奶油 200克 细砂糖 10+30+20克
草莓 适量 柠檬汁 3滴

蛋糕卷～小四卷的做法

蛋糕卷～小四卷的做法图解1

步骤1

按方子准备材料，鸡蛋蛋清蛋黄分离，装蛋白的盆要求无油无水。另外如果没有牛奶可以用水代替。
蛋糕卷～小四卷的做法图解2

步骤2

将10g糖加入蛋黄液搅拌均匀
蛋糕卷～小四卷的做法图解3

步骤3

加入20g玉米油，搅拌均匀
蛋糕卷～小四卷的做法图解4

步骤4

加入40克牛奶或者水，多次少量加入搅拌，防止水油分离
蛋糕卷～小四卷的做法图解5

步骤5

低筋粉过筛入蛋黄液，用手工打蛋器抽打均匀，划z字，搅拌易起筋
蛋糕卷～小四卷的做法图解6

步骤6

加几滴柠檬汁在蛋白液中，去腥稳定蛋白
蛋糕卷～小四卷的做法图解7

步骤7

加入10克白糖准备打发一下蛋白
蛋糕卷～小四卷的做法图解8

步骤8

剩余20克白糖分2次加入，待蛋白打发到小弯钩出现即可
蛋糕卷～小四卷的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀
蛋糕卷～小四卷的做法图解10

步骤10

剩余2/3蛋白糊
蛋糕卷～小四卷的做法图解11

步骤11

将拌好的蛋糊倒回2/3蛋白糊盆
蛋糕卷～小四卷的做法图解12

步骤12

混合均匀，注意防止消泡
蛋糕卷～小四卷的做法图解13

步骤13

用28*28的烤盘，铺油纸或油布，将混合好的糊倒入考盘，拿刮刀刮平，震动一下气泡，送入预热后的烤箱，老乡设置160℃上下火，时间20分钟
蛋糕卷～小四卷的做法图解14

步骤14

200克淡奶油加入20克白糖，准备打发奶油
蛋糕卷～小四卷的做法图解15

步骤15

看一下烤箱里得蛋糕卷
蛋糕卷～小四卷的做法图解16

步骤16

奶油打发稍硬一些
蛋糕卷～小四卷的做法图解17

步骤17

打发好的奶油放入冰箱冷藏
蛋糕卷～小四卷的做法图解18

步骤18

蛋糕卷稍微放凉，抹上奶油
蛋糕卷～小四卷的做法图解19

步骤19

铺上
蛋糕卷～小四卷的做法图解20

步骤20

借助擀面杖把蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏
蛋糕卷～小四卷的做法图解21

步骤21

冷藏好的蛋糕卷，取出切开
蛋糕卷～小四卷的做法图解22

步骤22

完成蛋糕卷

蛋糕卷～小四卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

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