黄桃蓝莓面包

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黄桃蓝莓面包的用料

面团： 汤种（做法往下看） 80克
高筋面粉 230克 全蛋液 35克
牛奶 50克 淡奶油 40克
细砂糖 25克 盐 2克
酵母 2.5克 无盐黄油 25克
夹馅的水果： 蓝莓 约150克
黄桃罐头 约350克

黄桃蓝莓面包的做法

黄桃蓝莓面包的做法图解1

步骤1

先准备汤种：15g高筋面粉加75g水搅匀，小火加热搅拌到粘稠的浆糊状关火盖盖子或者保鲜膜，有时间的话就头天做好汤种冷藏一夜，第二天用，着急的放凉后使用。
黄桃蓝莓面包的做法图解2

步骤2

除黄油外把面团里所有材料一起放入厨师机搅拌桶（包括汤种）打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展，就是可以拉出结实的薄膜状。取出面团滚圆放入干净的盆中，包上保鲜膜基础发酵至2倍大
黄桃蓝莓面包的做法图解3

步骤3

趁面团发酵的时候洗净蓝莓，吸干水份
黄桃蓝莓面包的做法图解4

步骤4

黄桃切片并用厨房纸吸干水份
黄桃蓝莓面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团平均分成两份，揉成两团盖上保鲜膜醒10分钟左右
黄桃蓝莓面包的做法图解6

步骤6

醒好的面团擀成长20厘米宽16厘米的长方形面饼，然后面团中间部分量出7厘米的宽度，如图。（做这一步的时候切记面饼下面一定要垫一张油纸，因为最后入烤盘的时候好入 ，我第一个面包忘记垫了，入烤盘的时候费劲啊）
黄桃蓝莓面包的做法图解7

步骤7

面饼两边均匀的切成条，每条宽约2cm，切的时候动作要轻，不要把面饼拉长，如图
黄桃蓝莓面包的做法图解8

步骤8

铺上干爽的黄桃
黄桃蓝莓面包的做法图解9

步骤9

放上蓝莓
黄桃蓝莓面包的做法图解10

步骤10

最后整形，从第一条开始从上往下将面条如图交叠，最后一条压在面团底部来收口，一定要轻柔不要把面团拉长，不然形状就被破坏了。把第二个也同样整形好
黄桃蓝莓面包的做法图解11

步骤11

最后发酵，我是放烤箱开二次发酵35度发酵30分钟，烤箱里搁杯热水，发酵结束后取出，200度预热烤箱。烤箱需要充分预热，要多几分钟 剩下了多余的水果，我干脆放到了面包的缝隙里，也很漂亮
黄桃蓝莓面包的做法图解12

步骤12

入烤箱中层，上下火170度-180度，烤30-35分钟。烤好立即取出转移到烤架上晾凉后密封

黄桃蓝莓面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 夏至味至 编写，未经授权不得转载

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