猪蹄炖黄豆

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猪蹄炖黄豆的用料

猪蹄 1只 黄大豆 100克
大料 适量 大葱 适量
姜 适量 蒜 4瓣
花椒 一小撮 白酒 2到3滴
生抽 3大勺 老抽 1小勺
料酒 适量 冰糖 适量

猪蹄炖黄豆的做法

步骤1

把猪蹄冷水下锅，放入花椒白酒，烧开后3分钟左右。取出放入冷水中冲洗干净待用。

步骤2

锅热放入玉米油烧热放入大料，姜葱蒜，小火煸出香味后，倒入猪蹄中火煸炒至猪蹄肉色油亮后放入冰糖改小火翻炒，使每块肉都变色挂满糖色儿，倒入生抽，老抽，料酒翻炒片刻，倒入开水没过猪蹄。

步骤3

烧开后倒入浸泡一天的黄大豆，继续烧开，撇去白沬后改小火炖一个半小时。中途也可视情况加水(开水)。

步骤4

锅內的汤汁烧至浓稠时改大火收汁出锅装盘。

猪蹄炖黄豆的烹饪技巧

冷水下锅加入花椒白酒可以有效使猪蹄去味，烧开3分钟之后一定要下冷水仔细冲洗干净，会让猪蹄更有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

©本菜谱的做法由 FQwoni 编写，未经授权不得转载

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