一吃到底毛氏红烧肉

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小时候不喜欢吃肥肉，感觉特别的油腻，但母亲做的红烧肉总是让我念念不忘。每次母亲做红烧肉我都要吃一大碗，母亲总是担心我吃太多不舒服！现在长大后，不敢吃太多了，每次吃一点，而且很长时间吃一次！每次给媳妇做，不吃肥肉的媳妇也很喜欢吃，还说感觉一点都不肥，入口即化！

红烧肉的用料

五花肉 300克 大葱 1根
姜 5片 八角 2个
桂皮 一小块 香叶 2片
冰糖 3块 白糖 2勺
盐 少许 温水 适量
料酒 1勺 生抽 1勺
干辣椒 3个

红烧肉的做法

一吃到底毛氏红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉一块，用凉水多洗几次，沥干血水！
一吃到底毛氏红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切成大丁，一元硬币大小！大葱切断，生姜切五片！
一吃到底毛氏红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉凉水下锅，放两片生姜，把大葱叶子放进去，一勺料酒！水烧开后，舀去浮沫，煮两分钟捞出备用！
一吃到底毛氏红烧肉的做法图解4

步骤4

锅里加少许油，倒入沥干水的五花肉，放入葱姜，大料，小火煸炒！炒至肉四周都变成焦黄色，关火，把里面的油倒出！备用，
一吃到底毛氏红烧肉的做法图解5

步骤5

用用另一个锅开始炒糖色！一勺水，两勺油，两勺白糖！小火熬制！不停的搅拌，由大泡变成小泡，成粘稠状时，就可以了！然后把肉倒进来，沾上糖色！
一吃到底毛氏红烧肉的做法图解6

步骤6

然后加入开水，一勺鸡精，一勺生抽，三粒冰糖少许盐，！大火烧开后，倒入砂煲中，小火焖煮！焖煮半个小时左右！直到汤汁变成粘稠状！
一吃到底毛氏红烧肉的做法图解7

步骤7

汤汁变成粘稠状时，倒入炒锅中开始大火收汁，嫌麻烦也可以在砂煲中直接收汁！收汁时要不停的翻炒！汁收干，就可以了！
一吃到底毛氏红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入砂煲中，撒点葱白丝点缀一下，就可以了！肥而不腻，入口即化！完美！

红烧肉的烹饪技巧

1.猪肉焯水时要用凉水下锅，这样就没有猪毛水味！ 2.熬糖色时要小火，不停的搅拌，防止糊地！毛氏红烧肉，不需要酱油，糖色是关键！ 3.焖煮时放点冰糖，可以很好提亮上色！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 快乐的小伙夫 编写，未经授权不得转载

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