蒜烤武昌鱼

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听说毛主席爱吃鱼，在那首《水调歌头·游泳》的词里，曾有记载：“才饮长沙水，又食武昌鱼。”很难得，在封城物资匮乏的时候能吃到鲜活的武昌鱼，太感谢了！

蒜烤武昌鱼的用料

武昌鱼 一条（约700g） 千张（或洋葱300g） 220g
耗油 40g 蒸鱼豉油 15g
陈醋 10g 料酒 10g
老抽 5g 盐 3g
小葱 20根 大蒜 20g瓣
大葱 10根 姜 10g
植物油 30g 香辣牛肉酱 20g

蒜烤武昌鱼的做法

蒜烤武昌鱼的做法图解1

步骤1

武昌鱼去鳞去鳃及内脏（这时称重约560g），洗净后切上几刀，加入3g盐及10g料酒，10g生姜切片也放入，腌制半个小时。
蒜烤武昌鱼的做法图解2

步骤2

20g大蒜和10g大葱剁碎，加上10g陈醋、40g耗油、15g蒸鱼豉油搅拌均匀备用。
蒜烤武昌鱼的做法图解3

步骤3

烤盘上放入一张大的锡纸，220g千张切丝摆上。
蒜烤武昌鱼的做法图解4

步骤4

腌好的鱼取出摆在千张上（不用洗直接摆上去，腌出的水倒掉），将调好的大蒜大葱酱汁均匀的铺在鱼身上，再腌制15分钟。
蒜烤武昌鱼的做法图解5

步骤5

鱼身上再抹上20g香辣牛肉酱，淋上30g植物油，最后撒上20g葱花。（葱花也可以烤好后再放，我都试过，口感区别不太大）
蒜烤武昌鱼的做法图解6

步骤6

用锡纸将整条鱼包起来，入烤箱200℃烤35分钟就好啦。
蒜烤武昌鱼的做法图解7

步骤7

超爱吃下面的千张，十分鲜美。（这张图片就是先放葱花再烤的）
蒜烤武昌鱼的做法图解8

步骤8

如果喜欢吃鲜嫩多汁的口感，就把鱼下面的垫底换成300g洋葱，这样烤出来酱汁足足的。（这张图片就是烤好后再撒上葱花）

蒜烤武昌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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