家传《红烧排骨》

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银太婆
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想想老太爷过去人称为顶级厨师不说是烧大菜，连下面条都是与众不同的口感，非常好吃，照法做了一盘，谁知我家小满满瞬间一块也没剩……

红烧排骨的用料

排骨 大约500克 盐 适量
糖 大约30克 生抽 适量
耗油 适量 白酒（宝宝吃不添加） 适量
香醋 适量 熟芝麻 适量(抛洒成品上)
生姜 适量块 蒜粒 适量

红烧排骨的做法

家传《红烧排骨》的做法图解1

步骤1

排骨用纯净水泡15分钟后沥干水分
家传《红烧排骨》的做法图解2

步骤2

起热锅加入油（我用的是橄榄油）＋生姜＋蒜煸出香味再加入排骨炒至肉露骨（水分明显烧干）＋白酒＋少量糖＋非常少的盐＋耗油＋生抽翻炒入味。 加水快淹没排骨（露一点点）大烧开改小火焖，汤汁快干时改大火收水份（入盘里备用）。

步骤3

另起热锅加入适量油（少一点）＋水（比油多一点）＋糖小火熬至红色（切记不能炒糊）。： 加入焖好的排骨翻炒1一3次赶紧加入香醋关火翻炒均匀

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-20

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载

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