猪皮奶冻

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没有奶的猪皮奶冻， 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。 中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，富含胶原蛋白，多食可除皱美容。 Q弹可口，美味又美肤，让餐桌多一道女性益食～

猪皮奶冻的用料

猪皮 250 生姜 1块
八角 2个 盐 5克
生抽 1勺 葱 1根
黄酒 1勺 老抽 1勺

猪皮奶冻的做法

#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解1

步骤1

买回来的猪皮冷水下锅，加入生姜黄酒烧开三分钟
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解2

步骤2

捞出冷水冲凉，冷水保持猪皮Q弹，过水为了去多余肥肉油脂
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解3

步骤3

皮上油脂杂质刮干净
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解4

步骤4

切条备用
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解5

步骤5

加少许盐抓洗干净祛除油脂和异味
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解6

步骤6

清洗至清水
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解7

步骤7

加入生姜黄酒花椒葱盐
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解8

步骤8

熬制半小时，会发现奶白色出来，不喜欢颜色太白加入少许酱油
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解9

步骤9

盛如容器冷却
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解10

步骤10

冷却定型
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解11

步骤11

冬季一夜就已定型，夏季放入冰箱冷藏室，切记完全冷却后放入冰箱
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解12

步骤12

脱模
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解13

步骤13

底部猪皮清晰可见
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解14

步骤14

手感Q弹十足
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解15

步骤15

切条
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解16

步骤16

切自己喜欢的形状摆盘
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解17

步骤17

加上喜欢的调味料
#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻的做法图解18

步骤18

调料秘诀是醋、辣椒酱、葱花不要忘啦，美味的猪皮奶冻就可以开动啦～

猪皮奶冻的烹饪技巧

猪皮和水的比例1：3 熬制时间就一点，冻的就更加浓郁一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 Abee阿畢 编写，未经授权不得转载

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