春天才有的味道～油焖春笋

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春天来了，万物复苏，竹笋宝宝们也破土而出。只有清明节前后的笋鲜嫩，过了清明节笋慢慢变老。我当然不能错过这春天的美味呀，买了10块钱的，用最简单的烹饪方式，让唇齿感受春天的温暖。

油焖春笋的用料

春笋 15根左右 葱 少许
盐 少许 冰糖 4小颗
鸡精 少许 蚝油 1勺
老抽 1小勺 陈醋 1小勺

油焖春笋的做法

春天才有的味道～油焖春笋的做法图解1

步骤1

选择新鲜的且嫩的春笋，剥干净笋衣，根部比较老的切掉，上门嫩的笋衣也不要，不要舍不得哦，老的地方咬不动，更不好吃……
春天才有的味道～油焖春笋的做法图解2

步骤2

清洗干净，切成小块
春天才有的味道～油焖春笋的做法图解3

步骤3

锅里烧开水，加一点盐，下锅焯烫几分钟，去青涩味。
春天才有的味道～油焖春笋的做法图解4

步骤4

捞出沥干水分备用
春天才有的味道～油焖春笋的做法图解5

步骤5

锅中放油，油尽量多一点，因为笋比较吸油，油热放几块冰糖，小火慢炒融化倒入笋块翻炒上色。
春天才有的味道～油焖春笋的做法图解6

步骤6

加入老抽，蚝油，盐焖两三分钟。加入鸡精，陈醋，葱花，大火收汁。
春天才有的味道～油焖春笋的做法图解7

步骤7

装盘，大功告成啦。

油焖春笋的烹饪技巧

笋一定要选对季节，清明节前后最嫩，老了因为纤维变粗影响口感。 炒之前一定要焯水煮几分钟，这样才能去除笋的涩味。 多放点油，笋比较吸油，笋虽然美味，但是不能多吃哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 Plum33 编写，未经授权不得转载

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