春天里的一抹绿～桃仁菠菜

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蚊子的美食日记

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80后的小伙伴们童年大都看过大力水手吧～一定要多吃菠菜哦～菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。但是很多朋友难以接受菠菜微微苦涩，菜根又有些甜的味道，今天蚊子教大家一款清爽可口的凉菜，保证吃一口就爱上～

桃仁菠菜的用料

菠菜一把	陈醋一汤勺
生抽半汤勺	蚝油半汤勺
食盐半茶勺	鸡精少量
白糖半茶勺	香油一汤勺
蒜沫一汤勺	干辣椒(切段) 三四根
花椒六七粒	食油适量
鲜核桃仁一把	葡萄干(泡开) 一把
白芝麻少量

桃仁菠菜的做法

步骤1

1、菠菜剪跟去黄叶洗净，水烧开放少许盐下菠菜焯熟(菠菜很嫩，我用了一两分钟很好熟，不喜欢菜太烂)；

步骤2

2、过凉水，用两手将菠菜团成团，攥出多余水分；

步骤3

3、用刀横竖这么切两三刀；

步骤4

4、大一点的空碗放入菠菜，加一汤勺陈醋、半汤勺鲜味生抽、半汤勺蚝油、一汤勺蒜沫、一汤勺香油、少量芝麻、干辣椒段、半茶勺盐、半茶勺白糖、少量鸡精，油烧开，炸出花椒香味，将花椒挑出，热油浇到调料上面；

步骤5

5、倒入核桃仁、葡萄干，拌匀；

步骤6

6、找一个漂亮的盘子或者碗倒入凉菜压实，像蒸碗那样帅气的倒扣在盘子里；

步骤7

7、像不像一个派大星～生活，就是为了这一口饭～

桃仁菠菜的烹饪技巧

1、虽然菠菜可以生吃，但是焯过的菠菜可以去除一部分苦涩的味道，建议不要省去这一步。 2、步骤四里面的调料也可以全部放一个小碗里面，浇过热油后拌在菠菜里。 3、菠菜会出水，用手攥出水份防止拌过后的凉菜出水太多。 4、蚊子比饭店的桃仁菠菜多加了葡萄干(一定洗净、泡开)，混合过的菠菜真的不但爽口，而且还可以掩盖菠菜的苦涩口感，这道菜的层次感很强哦～品尝过才知道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

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