红糖椰汁千层糕

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小霖小霖胖乎乎

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千层糕，是中国传统小吃，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。每道菜制作的背后都有一个属于它独特的故事，想试做千层糕，无奈发现家里没有马蹄粉，于是用了木薯粉代替，惊喜的发现成品还是蛮成功的。由于木薯粉的特性，虽然成品并不想马蹄糕那般清爽，但也因此才更有嚼劲，Q弹的口感，类似于钵仔糕，本次制作添加了一点玉米淀粉中和了一下口感。

红糖椰汁千层糕的用料

#混合粉调配	木薯粉 400g
玉米淀粉 40g	#红糖层
混合粉 250g	红糖 120g
清水 500g	#椰汁层：
混合粉 190g	椰浆 200ml
清水 180g	白糖 150g

红糖椰汁千层糕的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

先来调配好440g的混合粉：木薯粉和玉米淀粉混合用勺子或者打蛋器搅拌均匀

步骤3

所用的椰浆，可以网上购买

步骤4

500g清水加120g红糖加热融化

步骤5

融化好后倒出碗中

步骤6

加入250g混合粉搅拌均匀，调成红糖浆

步骤7

200ml椰浆加180g清水和150g白糖加热融化

步骤8

加入190g混合粉搅拌均匀，调成椰汁浆

步骤9

蒸锅烧至水开，碗中刷一层油后放上蒸锅，把红糖浆搅拌一下先舀一勺红糖浆进去，中大火蒸约4分钟

步骤10

蒸到变透明后再把椰汁浆搅拌均匀后舀一勺进去，如此循环到最后，最后一层是红糖浆成品会比较好看

步骤11

蒸熟后倒扣到案板上晾凉，切块装盘

步骤12

⌁⌁⌁成品展示⌁⌁⌁

步骤13

口水流了吗？

步骤14

层层分明

步骤15

下午茶不用愁了

红糖椰汁千层糕的烹饪技巧

1.家里无马蹄粉，本次使用的是木薯粉，做出来的千层糕没有用马蹄粉制作的那么爽口，但是会更有嚼劲，更Q弹，吃起来有点像钵仔糕的口感，要记得及时食用哦，放置太久了口感会变 2.粉浆比较容易沉淀分离，所以舀前要记得搅拌均匀 3.用的蒸碗比较厚所以每次需要中大火蒸4分钟，可根据所用蒸碗的厚薄决定时间 4.红糖浆在最底下和最上层会比较好看 5.一定要放凉了才好切
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由小霖小霖胖乎乎编写，未经授权不得转载

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