杂菌烧排骨【超鲜甜】

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小菲trt
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这段日子生生把一个不会做饭的人逼成了小厨娘。既然我都可以做到，亲们你们一定都可以的✊

杂菌烧排骨的用料

排骨 1000克 杂菌 适量
青葱 2根 姜 1块
蒜 4、5瓣 洋葱 1/3颗
花椒 少许 料酒 2汤匙
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙

杂菌烧排骨的做法

杂菌烧排骨【超鲜甜】的做法图解1

步骤1

干菌先泡发好，鲜菌直接洗干净备用。（泡菌子的水要留着，后面会用到）
杂菌烧排骨【超鲜甜】的做法图解2

步骤2

排骨切块，洗干净，泡出血水。洗净，起锅放冷水，放姜片，料酒，花椒几粒，放排骨焯水，烧开大概3分钟。
杂菌烧排骨【超鲜甜】的做法图解3

步骤3

焯好水后，盛出备用。这一步主要是为了去掉肉的腥味（肉汤留一些，后面会用）。
杂菌烧排骨【超鲜甜】的做法图解4

步骤4

热锅放油，葱（葱白/洋葱）姜蒜下锅爆香。
杂菌烧排骨【超鲜甜】的做法图解5

步骤5

倒入排骨反复翻炒，大概3分钟炒出油。然后倒入老抽、生抽、半勺白糖，反复炒匀。加入菌汤和肉汤加水盖住排骨，桂皮/八角/草果/花椒少少放一点，等烧开。
杂菌烧排骨【超鲜甜】的做法图解6

步骤6

烧开后加入泡好的菌菇，继续焖煮大概30-45分钟，排骨能脱骨，水收的差不多就好了。讲究的把香料捞出扔掉，起锅可以撒一些葱花。味道如果觉得不够可加些盐。大功告成！

杂菌烧排骨的烹饪技巧

1. 蒜不用切碎，拍压一下就可以。 2.菌水和肉汤要留着备用。 3.如果有冰糖会比白砂糖更好，用时需要碾碎，这样更节约时间。 4.香料只需要一点，提个香气。八角我放了一个，桂皮半小块，草果一颗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 小菲trt 编写，未经授权不得转载

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