蛋糕卷

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睡不着的多春鱼
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蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 65克
细砂糖 45克(加入蛋白) 细砂糖 15克(加入蛋黄)
玉米油 50克 牛奶 50克
柠檬汁或白醋 两三滴

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先将蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中放入白糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀至乳化
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

再加入面粉，这个是面粉已经混合好了的，面粉加入时最好用筛子过滤，这样蛋糕才会细腻
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打打蛋白，白糖分三次倒入蛋白，蛋白打发到能提起小尖就可以了
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再将蛋白分三次放入蛋黄液中，用搅拌棒“十字”搅拌，不要打圈，打圈容易起面筋，在分次放入时忘了拍照片，这个是蛋黄和蛋白液混合好后倒入模具的样子
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

放入烤箱，我用130度，45分钟，大家按照自己烤箱的脾气，因为每个烤箱不一样，我家烤箱如果用150.160马上表面就糊了
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

拿出烤箱晾凉，在正面盖上一张新油纸，翻过来，撕掉底部的油纸
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发奶油，奶油不要打发过度，打发到有纹路就ok了
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

然后把奶油上在蛋糕上面，均匀涂抹，这个是涂抹好后卷起来了，因为一个人做一个人拍照，涂抹的照片又没有拍，如果卷蛋糕有困难，可以借助擀面杖，这样卷好后，在放冰箱4.5个小时，等奶油凝固，蛋糕定型了，这样更容易切成块
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

这个是切好后的成品
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕里面组织非常细腻，口感很好 希望这个教程能帮助大家做好鲜奶蛋糕卷

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 睡不着的多春鱼 编写，未经授权不得转载

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