吐司面包

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执着的人，做一件会从最难的开始，以后所有事情都变得简单！在烘焙的大坑里…越陷越深越挫越勇！从简易工具到新手装备，再到会筛选工具材料…正在考虑要一步到位升最高配置烘焙会走火入魔，但是也最减压！

吐司面包的用料

高筋面粉 540克（建议过筛） 牛奶 160克
鸡蛋 2个中型（小的3个） 淡奶 70克
酵母 6克 黄油 40克（建议提前热化）
盐 8克（偏咸的盐7克） 糖 60克
奶粉 50克 炼奶 20克
以上材料是2份450g吐司模具分量 1份适当减量 可做吐司或者其他不同的造型面包 优秀配方怎么样都行
以下做法使用了面包机版 手揉的同学要加油哦！

吐司面包的做法

吐司面包的做法图解1

步骤1

提前称好各种材料的分量备用☺黄油拿去热化了
吐司面包的做法图解2

步骤2

7种材料依次倒入面包桶（酵母面粉黄油除外） 液体先倒入（牛奶淡奶鸡蛋），然后奶粉炼奶，再盐糖对角放入（不要混合）
吐司面包的做法图解3

步骤3

筛入面粉，手持面粉筛好用，建议杯子型的日后用途也多！我这个就是简易版工具也准备入手杯子型的！
吐司面包的做法图解4

步骤4

面粉顶上挖个小洞倒入酵母 （粗鲁了我挖了个大洞）
吐司面包的做法图解5

步骤5

放入面包机，选择“甜面包”模式，揉面+发酵。如有厨师机也可以把面团揉好发酵用烤箱！
吐司面包的做法图解6

步骤6

揉面成团后，加入黄油继续揉面，面团变得柔软光泽，揉出手套膜后就可以发酵了。（面包机就自动进入发酵模式），面包发酵两倍大，手指戳一个洞不回缩就可以了！，天气冷需要的时间较长，做面包是一个耐心的工作！（发酵的图片我忘记拍了）
吐司面包的做法图解7

步骤7

发酵好后把面团取出，放在揉面垫上静置松弛一下！然后分两份相同重量的面团，我做的是用450g的吐司模具，没有模具的也可以做其他版型的面包！
吐司面包的做法图解8

步骤8

开始制作吐司，取刚分好其中一份面团，排一下气，再分成三个相同重量的小面团，把每个小面团擀成长条形如图，从下至上卷起来，放在揉面垫上静置10分钟！
吐司面包的做法图解9

步骤9

10分钟后重来擀开每个面团，重复上一步，擀长条形，从下到上卷起来，依次放进吐司模具！
吐司面包的做法图解10

步骤10

放进烤箱二次发酵成型（提前预热），第一种方法发酵：不封闭模具，放1－2碗热水（水温下降需要更换麻烦），所以后来我都用第二种，用保鲜膜或袋封闭模具，直接放进烤箱发酵！两种方法都实验过了！
吐司面包的做法图解11

步骤11

保鲜膜/袋封闭方便，不用经常打开烤箱，更换热水，不过时间较长点！发酵到模具的五分之三，去掉包装盖上吐司模盖子准备烤制！（造型不是很擅长，加上发酵后形状改变，有点丑，哈哈不过配方让内在美优秀）
吐司面包的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热哦！烤制我试过，180度30分钟（外面较焦内柔放置数小时后食用超级棒）/170度30分钟（稍微焦）/170度25分钟（表面焦黄，这个我给宝宝吃的）！具体参考自家烤箱脾气，隔段时间观察表面，时间自己掌握！（我启蒙老师的用烤蒸一体的烤箱180度60分钟，超级优秀的烤箱，我都想升级）
吐司面包的做法图解13

步骤13

这样的拉丝就是成功了！建议放凉食用！我一般隔天晚上做好，放置第二天早上，微波炉加热，好吃……！

吐司面包的烹饪技巧

做面包是耐心的工作！脾气都变好了！超级减压！ 另外这个配方我是超级有信心的，身边的人都用这个，小白都能做出来，重点还是烤制！ 4月10日最近一次烤制方法：180度23分钟，感觉比之前的好，大家根据自己的烤箱脾气哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 LYY5e43933b33690 编写，未经授权不得转载

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